Misture o sapo frito com manjericão

• Pode 3, 2024

Primeiro eu tinha cortado pequenos sapos e frito em um pequeno restaurante familiar em Chiang Mai chamado Arun Rai. Seu sapo é suculento e doce, como é dos arrozais.

Os sabores do sal quente e azedo são um complemento perfeito para o sapo. Eu prefiro usar sapos pequenos cortados, mas se houver pernas de sapo disponíveis, elas também funcionam muito bem. Se possível, compre sapos frescos para obter um sabor doce. Para este prato, eles cozinham muito rapidamente e não são difíceis.

Variação: Eu preparo isso às vezes com uma mistura de mariscos, incluindo amêijoas, mexilhões e camarão. Anéis Calimari podem ser adicionados durante os últimos minutos para um banquete incrível do mar.

1 1/2 libras de pernas de sapo ou pequenos sapos cortados *
1 colher de sopa. óleo de amendoim
8 dentes de alho picados
4 chalotas em fatias finas
6-12 chiles tailandeses, cortados, mas deixados presos no caule
2-3 colheres de sopa. pasta de chile assada (nam prik pow)
2 colheres de sopa. água quente
1-2 colheres de chá. açúcar de coco (dissolvido em água quente acima)
1 xícara de folhas de manjericão tailandês (bai horapa),
1 colher de sopa. molho de peixe (nam pla), a gosto

Prepare os sapos enxaguando e cortando em pedaços de tamanho desejado.

Dissolva o açúcar de coco na água quente.

Coloque a wok em fogo alto até ficar quente. Coloque óleo, agite sobre o wok para cobrir a superfície. Adicione o alho, a pimenta e a cebolinha, refogue o molho / nam phrik pao e misture a água com açúcar de palma. Você deve trabalhar rapidamente para evitar que o alho queime. Combine todos os ingredientes em sua wok quente, adicione pernas de sapo, mexidas para revesti-las nos outros ingredientes.

Frite até que o sapo esteja pronto, misture o manjericão e prove o equilíbrio salgado-doce-quente. Equilibre o sabor adicionando molho de peixe, açúcar e pimenta ao seu gosto.

Não cozinhe demais, pois eles encolhem e se tornam resistentes e emborrachados. Despeje o sapo frito e o molho na travessa, decore com algumas folhas e flores de manjericão. Sirva de uma só vez.

Isto é perfeito com arroz pegajoso ou com arroz de jasmim cozido no vapor, se você preferir. (Tailandês Hom Mali)

Serve 4 como prato principal ou 6 como refeição tailandesa com vários pratos.

* Pernas de sapo estão frequentemente disponíveis nos mercados asiáticos. Às vezes eles têm sapos vivos em tanques e eu os limpo e cortados em pedaços. Eu uso os corpos e as pernas como na Tailândia.

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