Cozinhar espiga de milho fresca

• Pode 6, 2024

O verão chegará em breve e o delicioso milho de verão também. Quem pode resistir à espiga de milho fresca? Um velho amigo meu me disse uma vez que a melhor maneira de preparar a espiga de milho fresca era primeiro levar uma panela grande de água fresca da primavera para ferver em fogo alto. Ele disse que no instante em que a água ferver, pegue um par de tesouras pesadas e um pedaço de barbante da cozinha e saia pela porta dos fundos da horta.

Depois de chegar ao jardim, percorra cuidadosamente os altos talos de milho até que seu mojo lhe diga que você localizou The Ultimate espiga de milho. Cuidadosamente, passe os dedos sobre as cascas, certificando-se de que os grãos ocultos estejam úmidos e maduros.

Agora vem a parte crítica. Encaixe ou use as tesouras para cortar a espiga de milho escolhida do caule e correr como um pedaço de volta para a cozinha. Se você é realmente talentoso, pode retirar a casca enquanto corre e retirar a seda. Ao passar pela pilha de composto, jogue a seda na pilha e embrulhe a espiga de milho com a casca, prendendo-a com o barbante da cozinha.

Se você estivesse pensando no futuro, teria sustentado a porta da cozinha (tela) ao sair. Caso contrário, ao voltar, basta abrir a porta da tela, atravessá-la e deixá-la fechar atrás de você. Nesse ponto, você provavelmente terá que ignorar sua esposa (marido, parceiro) gritando com você por deixar a porta da tela fechada. Neste ponto, não importa. Você está em uma missão. Você passa por ela e joga a espiga de milho na água fervendo rapidamente. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por 3-4 minutos ou até o milho estar cozido. Retire a espiga de milho cozida da água com uma pinça, deixe esfriar até que você possa manusear sem queimar os dedos, remova a casca e desfrute da espiga de milho com melhor sabor de todos os tempos!

Quem já plantou milho sabe que meu amigo está certo. Cozinhar imediatamente após a colheita é o só maneira de comer milho fresco. O motivo é que, imediatamente após a colheita, os açúcares naturais do milho começam a se transformar em amido. O resultado final é que o milho perderá sua doçura suculenta e se tornará farináceo e amiláceo.

Ao comprar milho fresco, as cascas são um bom indicador de quão fresco é o milho. Procure espigas de milho com cascas úmidas, verdes e apertadas, com seda seca fresca que é de ouro pálido a marrom dourado. Puxe cuidadosamente a casca da ponta do milho. Os grãos devem ser roliços e leitosos, com fileiras bem compactadas que chegam até a ponta da espiga.

Dicas de milho

• 2 espigas orelhas médias de milho produzirão 1 - 1 1/4 xícaras de grãos

• O milho é melhor cozido no dia em que é comprado. Armazene o milho em um saco plástico na geladeira por não mais de 1 a 2 dias.

• Remova a casca e a seda antes de cozinhar.

• O milho é mais doce cozido com a casca. Pouco antes de cozinhar, retire a casca, retire a seda, depois embrulhe a casca ao redor do milho e amarre com barbante da cozinha.

• O milho deve ser cozido em uma panela grande coberta de água fervente até terminar - cerca de 3 a 5 minutos.

• Salgar a água do cozimento tornará os grãos de milho difíceis.

• Adicione uma pitada de açúcar à água para cozinhar o milho mais doce.

• Para grelhar a espiga de milho, retire a casca, remova a seda e, em seguida, embrulhe a casca ao redor do milho e amarre com uma argola de metal (não de plástico). Mergulhe em água gelada por 15 minutos, para evitar que as cascas queimem. Coloque em uma grelha quente e grelhe por 15-30 minutos.

• Tempere o milho antes de grelhar para um prato saboroso. Simplesmente desembrulhe as espigas de milho embebidas, tempere o milho desembrulhado esfregando com manteiga macia e temperos sem sal. Enrole o milho com as cascas e amarre as pontas fechadas com tiras de metal. Coloque em uma grelha quente e grelhe por 15-30 minutos.

• Não coloque cascas, seda ou espigas no descarte.

Instruções De Vídeo: COMO FAZER MILHO COZIDO SABOROSO - CANAL APRENDIZ (Pode 2024).