Receita do molho do perna de caranguejo do rei do Alasca

• Abril 29, 2024

Os caranguejos-rei do Alasca são colhidos entre outubro e janeiro, na costa do Alasca, então você deve ver remessas desses crustáceos gigantes durante os meses de outono. Muitos varejistas de alimentos enviam patas de caranguejo já congeladas para garantir frescura. Outras instalações, como mercados de frutos do mar frescos, podem enviá-los ao vivo.

Se você tiver a chance de ver um caranguejo-rei vivo, poderá entender o quão perigoso seria colher esses imensos crustáceos. Em média, um pescador do Alasca morre semanalmente pescando caranguejos-rei no Alasca.

Originalmente, criei esta receita com pernas de caranguejo selvagens do rei, porque estavam à venda no meu mercado local. No entanto, tive os mesmos ótimos resultados com outras pernas de caranguejo de tamanho médio, como caranguejos de pedra, que são muito doces! Você precisará de pelo menos 8 a 10 pernas de caranguejo de tamanho médio sobre as pernas de caranguejo-rei nesta receita.

Este molho é melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam muito bem. Você pode congelar o molho restante para uma solução rápida e fácil para jantares de última hora. Divirta-se quebrando as pernas do caranguejo e escolhendo a carne de caranguejo encharcada. Você precisará de muitos lenços umedecidos ou guardanapos, mas vale a pena!

Ingredientes

3 colheres de sopa. Azeite
1 cebola amarela grande, picada
3 dentes grandes de alho fresco picado
2 pimentas vermelhas grandes, sem sementes e cortadas em cubos
1 1/2 colher de sopa. tempero italiano seco
1/2 xícara de vermute doce
2 colheres de sopa. pasta de tomate
1 - 32 onças. pode molho de tomate
1 - 32 onças. pode tomate picado em molho
4 xícaras de água
1 Colher de Sopa. açúcar granulado
1 Colher de Sopa. sal kosher
1 colher de chá. Pimenta preta da terra
4 patas de caranguejo King, lavadas (ou outras patas de caranguejo baratas disponíveis)
2-6 onças. latas de carne de caranguejo

Método

1. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e a pimenta e cozinhe até a cebola ficar opaca, aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

2. Adicione a pasta de tomate junto com o tempero italiano e misture bem para incorporar. Em seguida, aumente o fogo e adicione o vermute doce. Ferva e cozinhe por 1 minuto e reduza o fogo novamente para médio.

3. Adicione o molho de tomate, os tomates picados, a água e o açúcar (o açúcar equilibra a acidez dos tomates.) Deixe ferver. Lave as pernas do caranguejo e coloque-as na panela (quebre se necessário). Cubra e cozinhe por pelo menos 1 a 3 horas, coberto, mexendo ocasionalmente.
Nota: se o molho parecer muito espesso, adicione água conforme desejado para diluí-lo um pouco.

4. Por fim, remova cuidadosamente as pernas do caranguejo em uma travessa e adicione as latas de carne de caranguejo à panela (com sucos), mexa e aqueça por 1 minuto.

Sirva este delicioso molho de caranguejo misturado com seu macarrão ou arroz favorito. Eu prefiro as massas ... qualquer tipo.

Instruções De Vídeo: Casquinha de Caranguejo GIGANTE (Abril 2024).