Receita de cogumelos recheados de caranguejo

• Abril 27, 2024

Comece qualquer refeição com um aperitivo e você transforma as refeições em refeições! Os ricos e deliciosos cogumelos recheados de caranguejo são o começo perfeito para qualquer ocasião especial.

Faz 4 porções de 3 cogumelos cada

12 cogumelos frescos grandes, limpos com as hastes removidas e reservadas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de azeite e óleo para untar a assadeira
2 cebolas verdes picadas
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de tempero Cajun, como o Bayou Blend *
2 colheres de sopa de migalhas de pão seco
2 colheres de sopa de creme de leite
6 onças de carne de caranguejo fresca **
Queijo parmesão ralado na hora

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Vaporize as tampas dos cogumelos por cerca de 5 minutos ou até ficarem macias quando perfuradas com um garfo ***. Pique finamente os caules dos cogumelos reservados. Adicione a manteiga e o azeite a uma frigideira e aqueça em fogo médio até a manteiga derreter. Adicione as hastes dos cogumelos, cebolinha e alho e refogue até o líquido evaporar. Adicione o tempero, migalhas de pão e creme, misturando bem para combinar. Abaixe o fogo e junte a carne de caranguejo, cozinhando até aquecer. Retire do fogo.

Disponha as tampas de cogumelos no vapor em uma assadeira levemente untada com óleo. Afaste os cogumelos para não tocarem. Encha cada tampa de cogumelo com a mistura de recheio, montando por cima. Polvilhe cada um com queijo parmesão. Asse por 10 minutos a 350 ° F por 10 minutos e, em seguida, grelhe de 2 a 3 minutos até que o queijo fique dourado.

Notas do cozinheiro:

* 1/4 de colher de chá de pimenta caiena pode ser substituída pelo tempero de Cajun.

** A carne de caranguejo precisa ser 'apanhada' para remover qualquer pedaço de casca ou cartilagem. Você pode substituir a carne de caranguejo, enlatada ou congelada, drenada.

*** Ao cozinhar os cogumelos, lembre-se de que eles são pequenos 'pratos' comestíveis e precisam ser firmes o suficiente para segurar o recheio. Se estiverem cozidos demais, ficarão encharcados e entrarão em colapso antes de chegarem à sua boca!

Para preparar parcialmente com antecedência:
Cogumelos são pequenos fungos finicky, então é melhor prepará-los logo antes de servir. Se você estiver com pouco tempo, tente preparar o recheio antes do tempo SEM o caranguejo; cubra e leve à geladeira. Prepare o caranguejo (veja acima) e guarde, coberto, na geladeira. Cerca de 20 minutos antes de servir, adicione o caranguejo à mistura de recheio e aqueça delicadamente em uma frigideira enquanto os cogumelos estiverem cozinhando. Recheie os cogumelos conforme as instruções e continue com as etapas restantes.

Onde comprar ingredientes especiais para esta receita:
Tempero de Cajun de Mistura de Bayou The Posh Gourmet
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