Molho Crioulo para Receita de Grades

• Pode 3, 2024

Minha mãe costumava assar bife redondo em um molho semelhante ao clássico Grillades à la Creole Sauce. Quem sabia que tinha um nome tão chique? Este molho pode ser usado para criar muitos pratos diferentes, mas é superior como um líquido refogador para bife grelhado e grelhado ou como molho em carnes grelhadas, frango e camarão.

Como molho básico de cozinha, também é delicioso com linguine cozido e coberto com queijo parmesão ralado fresco. Adicione um punhado de cogumelos salteados em fatias a uma xícara de molho e coloque sobre uma omelete espanhola. Adicione uma concha cheia à sopa de legumes caseira ou ensopado para obter um sabor mais rico.

Congele qualquer molho restante (ou faça um lote duplo para usar agora e mais tarde) em sacos ou recipientes de congelador por até 3 meses. Descongele na geladeira ou no microondas antes de usar.


Faz cerca de 5 xícaras

6 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 pimentões picados
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de salsa picada
1 folha de louro
4 xícaras de purê de tomate
2 colheres de chá de açúcar
Sal marinho e pimenta a gosto

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão verde e refogue até ficar macio. Adicione o alho, a salsa e a folha de louro, cozinhando mais alguns minutos. Adicione o purê de tomate e misture o açúcar. Cozinhe por alguns minutos e adicione sal marinho e pimenta a gosto.

Como servir
Como acompanhamento, carnes grelhadas ou frutos do mar, deite sobre a entrada cozida e sirva com arroz branco cozido. Molho crioulo adicional pode ser colocado sobre o arroz, se desejar.

Como líquido refogado, sirva carne e molho junto com arroz branco cozido.

Notas do cozinheiro:
Se você tiver uma abundância de tomates frescos, basta descascá-los e semeá-los, faça uma costeleta rápida e depois bata no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione sal para realçar o sabor e adicione ao molho crioulo. Aumente o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos.






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