Desi Mac & Cheese Receita

• Pode 17, 2024

Macarrão e queijo é um prato americano clássico amado por crianças e adultos. É realmente comida tradicional de conforto no seu melhor. Muitos de nós estamos familiarizados com a versão “Mac in a Box”, que é totalmente boa, mas por que não experimentar um toque indiano moderno e gostoso de um antigo favorito? Ok, então eu admito - eu errei com um verdadeiro clássico, mas os resultados valeram a pena cada mordida deliciosa! Mac e queijo por si só é gostoso, mas minha versão indiana é simplesmente fora deste mundo.

Basicamente, você pode usar qualquer tipo de macarrão com saca-rolhas para esta receita - pois sinto que essa forma específica se mantém muito bem neste prato. Você também pode usar o seu tipo favorito de queijo derretido para este prato ou uma combinação de queijos. Se você gosta de comida apimentada, sinta-se à vontade para usar a variedade de queijos Pepper Jack, Jalapeño Jack ou Habañero Jack. Costumo servir isso como uma refeição com um pequeno lado de sopa ou salada - dependendo da época do ano e do meu humor, é claro.


MAC & CHEESE - Estilo indiano

Ingredientes:

1 kg de macarrão (macarrão de cotovelo, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 cebola média em cubos finos
1 cenoura média, descascada e ralada
1 tomate médio picado
2-3 dentes de alho finamente picados
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
½ xícara de grãos de milho (congelados)
½ xícara de ervilhas verdes (congeladas)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada), peneirada
3 xícaras de leite integral
1 xícara de queijo Cheddar afiado, ralado
1 xícara de queijo Monterey Jack ralado (ou você pode usar gruyère, fontina, queijo cheddar branco…)
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de garam masala
½ páprica espanhola defumada
pitada de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha a gosto
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
½ xícara de folhas de coentro picadas na hora (mais um pouco a mais para decorar)

uma assadeira ou caçarola levemente amanteigada de 9x13 ”

MÉTODO:

Em uma panela grande em fogo alto, adicione 4 litros de água junto com uma grande pitada de sal. Leve a água a uma boa fervura e adicione o macarrão. Em seguida, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas retire por cerca de 2 minutos do tempo de cozimento “al dente” fornecido. Não se preocupe, a massa vai terminar de cozinhar no forno. Escorra bem e depois enxágüe com água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe escorrer e reserve até necessário.

Pré-aqueça o forno a 30 graus Celsius, certificando-se de ter uma grade central disponível para o Mac & Cheese.

Em uma frigideira grande e funda ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcido e apenas amolecido. Em seguida, adicione o alho e o gengibre, deixe cozinhar por apenas um minuto ou mais antes de adicionar as especiarias (pó de cominho em pó, coentro em pó, garam masala, páprica espanhola defumada, sal e pimenta). Mexa bem para combinar e deixe as especiarias cozinhar por alguns minutos antes de adicionar a cenoura ralada e os grãos de milho. Misture bem e deixe os legumes cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o tomate. Deixe cozinhar até os tomates amolecerem completamente. Em seguida, retire toda a frigideira do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a manteiga e deixe derreter. Em seguida, adicione lentamente a farinha enquanto mexe rapidamente. Deixe o roux (mistura de farinha e manteiga) cozinhar por alguns minutos e depois adicione lentamente o leite enquanto mexe. Em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até que a mistura comece gradualmente a engrossar. Depois que o molho engrossar, adicione lentamente os queijos ralados e bata para derreter os queijos uniformemente no molho. Depois que o molho estiver unido, adicione a mistura de tomate / cebola / tempero - bata bem para combinar. Em seguida, adicione o macarrão cozido, leite de coco, folhas de coentro, ervilhas verdes, noz-moscada ralada na hora e flocos de pimenta vermelha esmagados. Misture bem para combinar todos os ingredientes e despeje cuidadosamente todo o conteúdo na assadeira.

Asse na prateleira central do forno por 30-35 minutos até que a parte superior fique dourada e borbulhante. Remova cuidadosamente a assadeira do forno e deixe descansar demais por pelo menos 10 minutos. Por fim, decore com folhas de coentro picadas e sirva quente.


VARIAÇÕES:

Você sempre pode cobrir o Mac & Cheese com um pouco de farinha de rosca temperada antes de assar, acrescenta uma textura adorável e uma crocante maravilhosa ao prato. Refogue cerca de ½ xícara de farinha de rosca Panko (farinha de rosca japonesa) em um pouco de manteiga e adicione uma pitada de páprica espanhola defumada e um pouco de pó de cominho em pó. Refogue até a farinha de rosca dourar levemente.

Sinta-se livre para adicionar seus vegetais favoritos, como espinafre, pimentão vermelho, flor de couve-flor / brócolis, cogumelos, abobrinha…

Você também pode assar o Mac & Cheese em ramequins individuais levemente amanteigados (fáceis de assar em uma assadeira), é uma apresentação divertida.

A última maneira favorita do meu filho de saborear este prato é adicionar algumas fatias de abacate fresco logo em cima antes de servir.

Em vez de adicionar garam masala, você pode adicionar seu tipo favorito de masala, como chaat masala, kala masala ou até curry em pó.



BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não estão nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (Pode 2024).