Receita caseira fácil do chucrute

• Pode 19, 2024

O repolho é um alimento básico nas casas do sul. É fácil e barato crescer, por isso geralmente é encontrado em muitas hortas. De fato, o repolho é um dos vegetais mais antigos e está em jardins há mais de 3.000 anos.

O chucrute é uma maneira popular de prolongar a vida útil do repolho, fornecendo uma fonte de vitamina C durante os períodos em que os vegetais são escassos ou não crescem. Estima-se que os americanos consumam cerca de 387 milhões de libras de chucrute anualmente.

Não desanime com este deleite delicioso, que é de sabor mais suave do que o kraut comprado na loja. Pode parecer uma receita avassaladora quando você vê que envolve frascos para conservas, mas nenhuma experiência é necessária, pois os frascos são simplesmente cheios e cobertos. Não é necessário banho de água ou conservador de pressão.

Chucrute caseiro fácil

Repolho de 4 cabeças grandes
1 galão de água
1 xícara de sal de decapagem
1 xícara de vinagre
1/2 xícara de açúcar, se desejar
Frascos para conservas, lavados
Tampas e anéis de conservas, fervidos e mantidos quentes

Lave bem as cabeças de repolho e descarte as folhas murchas ou danificadas. Retire o núcleo. Eu faço isso cortando meu repolho ao meio e depois usando minha faca para cortar o núcleo em cada metade.

Neste ponto, você tem duas opções. Você pode usar a cabeça de repolho inteiro para chucrute ou descartar as folhas verdes para outro uso, como repolho recheado. A maioria das pessoas descarta as folhas verdes e usa apenas o repolho branco como kraut. Qualquer escolha é aceitável.

Use uma trituradora para triturar seu repolho em fatias ou você pode usar sua faca para cortar o repolho em pequenos pedaços gerenciáveis ​​para o helicóptero. Se você tiver um picador de alimentos, pegue seu repolho picado ou cortado e pique em pedaços pequenos. Você também pode usar um cortador afiado redondo semelhante a um cortador de biscoitos. Eu não recomendo usar um liquidificador ou faca. O liquidificador cortará o repolho muito pequeno e irregular e a faca consumirá muito tempo.

A consistência do repolho deve ser em pedaços pequenos em cubos. O repolho comprado na loja é cortado em mechas longas, o que é bom, mas eu prefiro os pedaços menores. Este chucrute também terá uma crise que não é típica do kraut em conserva. É muito gostoso!

Em algum momento, enquanto estiver cortando repolho, leve para ferver água, sal, vinagre e açúcar (se desejar) em uma panela pequena. Eu omito o açúcar na minha receita porque gosto de um gosto mais amargo no meu kraut. Coloque o repolho picado em potes de conserva limpos. Você vai querer embalar bem o repolho, mas não muito, apenas o suficiente para juntá-lo bem na jarra. Encha os frascos até ter 1 ”-3/4” de espaço na cabeça (o espaço na parte superior da jarra que fica sem comida).

Despeje salmoura fervendo em potes. Corra ao longo do copo ao longo do copo uma faca ou espátula fina para remover as bolhas de ar. Adicione mais líquido até que haja espaço para a cabeça de 3/4 ”e nenhuma bolha de ar presa no repolho. Limpe cada aro da jarra e cubra com uma tampa e um anel quentes.

Coloque em um local fresco e escuro por pelo menos três semanas em cima de jornal ou toalha antes de comer. À medida que o repolho fermenta, formar-se-ão gás e bolhas que forçam o ar a sair do frasco, selando o frasco. Às vezes, a salmoura transborda durante a fermentação; é por isso que recomendo colocar seus potes no papel. Todos os frascos que não selam completamente devem ser consumidos o mais rápido possível.

Servir chucrute: Esvazie o conteúdo do frasco no filtro e enxágue bem com água fria para remover qualquer resíduo de sal. Coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione o kraut e aqueça bem. Sirva quente com o seu jantar favorito do sul ou coloque cachorros-quentes e seus sanduíches favoritos.

Instruções De Vídeo: Como fazer chucrute caseiro (Pode 2024).