Receita do bolo de inglês Simnel

• Pode 2, 2024

A maioria dos países europeus possui tradições especiais da Páscoa que são seguidas há centenas de anos. Na Inglaterra, é tradicional servir um Bolo Simnel, que é um bolo de frutas, semelhante a um bolo de Natal, mas coberto com maçapão e decorado com bolas adicionais de maçapão para representar os 12 apóstolos menos Judas. O bolo geralmente é carregado com passas, sultanas (passas douradas) e groselhas, juntamente com frutas cristalizadas mistas. Ao longo dos anos, houve dezenas, até centenas, de variações desse bolo úmido, mas os seguintes Bolo tradicional de Páscoa Simnel é típico daqueles fabricados em casas inglesas e vendidos em padarias inglesas. O bolo é muito úmido e mantém-se bem quando bem embrulhado.

Quando decorado, o bolo é uma ótima peça central se você planeja servir um buffet de Páscoa ou é uma boa adição a um buffet de sobremesas de Páscoa. Você pode facilmente fazer este bolo uma semana ou mais antes do feriado ou pode ser congelado. A decoração e os vidros reais são rápidos e podem ser feitos um dia antes da Páscoa, ou mesmo naquela manhã, se houver tempo.

16 porções

Marzipan:
1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa ou amêndoas descascadas muito finamente moídas
1 1/3 de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de amêndoa
1 ovo

Bolo:
3/4 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1 1/2 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de tempero misto moído ou tempero de torta

3/4 de xícara de passas
3/4 de xícara de passas douradas
3/4 de xícara de passas de Corinto
1/3 de xícara de casca cristalizada
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de raspas de limão

Esmalte:
1/4 xícara de geléia de damasco

1 ovo batido

1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
2. Pulverize uma forma de mola de 7 "com spray antiaderente, forre o fundo com pergaminho e borrife o pergaminho com spray antiaderente; reserve.
3. Marzipan:Coloque a farinha de amêndoa ou as amêndoas finamente moídas e o açúcar no processador de alimentos; processo até muito fino e bem misturado.
4. Adicione o extrato e o ovo; processo até a mistura se unir. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de ovo batido. Você pode usar o restante do segundo ovo batido para envidraçar no final.
5. Divida a mistura em três partes; enrole um em um círculo de 15 cm. Cubra o restante com uma toalha úmida para evitar secar.
6. Bolo: Bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar fofo; adicione os ovos, um de cada vez e continue batendo até ficar bem claro.
7. Misture a farinha, o sal e o tempero misto; misture bem.
8. Dobre as passas, as passas douradas, as passas de Corinto, as cascas mistas, as raspas de laranja e as raspas de limão.
9. Coloque metade da massa na forma preparada, cubra com a rodada de maçapão e cubra com a massa restante.
10. Asse por 60-75 minutos ou até que fiquem no meio e as laterais começarem a se afastar da panela.
11. Retire do forno e pincele com a geléia de damasco.
12. Retire os lados da forma de mola e deixe esfriar completamente.
13. Quando o bolo esfriar, enrole uma porção do maçapão restante em um círculo de 15 cm; coloque-o em cima da geléia de damasco.
14. Divida a parte restante da pasta de amêndoa em 11 pedaços e enrole-os em pequenas bolas (para representar os apóstolos menos Judas) e coloque-os uniformemente ao redor do lado de fora do bolo.
15. Pincele a pasta de amêndoa e as bolas com o ovo batido e coloque em um frango até dourar levemente.
16. Deixe esfriar completamente e amarre uma fita bonita na parte externa do bolo para decoração.

Quantidade por porção
Calorias 272 calorias de Fat 94
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 35% Proteína 6% Carb. 59%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 10 g
Gordura saturada 6 g
Colesterol 90 mg
Sódio 186 mg
Carboidratos totais 40 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 9% Vitamina C 2% Cálcio 0% Ferro 6%