Itens essenciais da despensa para começar a cozinhar chinês

• Pode 3, 2024

Se você está interessado em aprender a cozinhar comida chinesa e está apenas começando, estes são os principais itens de despensa essenciais que você precisará. Embora existam muitos outros ingredientes da despensa chinesa, cada um desses itens é usado em quase todas as receitas chinesas e é necessário ter em estoque antes de iniciar qualquer receita chinesa.

Molho de soja, vinagre e vinho Shao hsing
Molho de soja é um dos principais ingredientes da culinária chinesa. Ele vem em várias formas diferentes, embora a versão mais usada seja o molho de soja leve ou comum que você encontra em restaurantes chineses. A marca que eu uso é Kikkoman e pode ser encontrada em supermercados regulares.

O vinagre, como o molho de soja, também vem de várias formas. Há vinagre branco básico, que às vezes é usado na culinária chinesa; Vinagre marrom chinês e vinagre de arroz, que é o mais usado em todas essas formas. Se você está apenas começando a cozinhar, definitivamente tenha o vinagre de arroz na sua despensa. Isso pode ser encontrado na seção étnica da maioria dos supermercados, bem como nos supermercados asiáticos.

O vinho Shao Hsing é um vinho de cozinha feito de arroz fermentado. É usado na culinária chinesa para dar sabor a molhos e marinar carnes. Ele é vendido na maioria dos supermercados asiáticos; no entanto, se você não conseguir encontrá-lo, use um xerez de cozinha seco em seu lugar. O xerez de cozinha pode ser encontrado nas mercearias mais comuns, embora em algumas áreas você precise ir a uma loja de bebidas para comprar isso.

Caldo
O caldo é usado como base para molhos em batatas fritas, pratos de macarrão e em muitas outras receitas. Caldo de galinha, caldo de carne ou caldo de legumes podem ser usados, dependendo da receita. Na maioria das minhas receitas eu uso caldo de galinha. Muitos cozinheiros chineses usam pó de frango misturado com água por causa de seu sabor delicioso e concentrado. No entanto, optei por usar caldo orgânico in a box, principalmente porque é feito sem adição de msg ou de outros ingredientes químicos; embora o sabor possa ser ligeiramente diferente dependendo da receita.

Óleo
Quando você está apenas começando a cozinhar chinês, precisará de um óleo com alto ponto de fumaça para fritar e fritar. Eu prefiro usar óleo de amendoim, mas você também pode usar vegetais ou óleo de canola. Depois de aprender mais sobre a culinária chinesa, você poderá comprar outros óleos saborosos para sua despensa, como óleo de gergelim escuro e óleo de amendoim não refinado.

Arroz
O arroz é um alimento básico na culinária chinesa. É incorporado em quase todas as refeições servidas. Um arroz branco básico de grão longo é perfeito quando você está aprendendo a cozinhar chinês. Depois de aprender o básico, você poderá experimentar outras variedades de arroz, como arroz doce de grão curto e arroz preto.

Alho, cebola verde e gengibre
Esses três ingredientes principais são a trindade da culinária chinesa. Quando você começa a cozinhar chinês, sempre precisa tê-los à mão. É melhor tê-los pré-picados, se possível, para economizar tempo ao fazer sua receita. Muitas vezes, o alho pode ser encontrado pré-picado em frascos, que duram bastante tempo na geladeira. As cebolas verdes são vendidas pré-picadas na maioria dos supermercados da seção de produtos. O gengibre pode ser picado com antecedência e congelado para uso futuro. Normalmente, congelo o gengibre picado em porções do tamanho de uma colher de sopa e, em seguida, simplesmente os retiro quando começo a cozinhar uma receita. Isso economiza tempo e dinheiro ao aprender a cozinhar chinês.

Depois de armazenar esses ingredientes em sua despensa, você estará pronto para começar a cozinhar as receitas chinesas mais básicas. É claro que você precisará comprar as carnes e os legumes exigidos em cada receita individual, mas pelo menos ter essas necessidades em mãos tornará suas viagens de compras rápidas e fáceis. Desfrutar!

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