Tudo o que você precisa para começar a fritar

• Pode 5, 2024

Muitas pessoas ficam nervosas quando vêem uma receita de stir fry, mas a fritura é realmente muito fácil. É um dos principais métodos utilizados na culinária chinesa, criado para que as refeições possam ser preparadas de maneira simples e rápida. A fritura é definida como um método de cozimento em que se cozinha pequenos pedaços de comida, mexendo-os constantemente em fogo alto. Como em todos os métodos de cozimento, antes de começar, você precisa reunir todos os utensílios e ingredientes necessários. Aqui estão os itens básicos que você precisa para começar a fritar.

Utensílios

• Wok - os chefs chineses preferem usar um wok de ferro fundido e fundo redondo. O ferro fundido distribui uniformemente o calor por toda a wok e o fundo redondo facilita a movimentação e o lançamento de alimentos. No entanto, os woks de fundo redondo requerem um anel de wok para ativar o fundo e só podem ser usados ​​com faixas de gás não elétricas. Prefiro usar um wok de aço carbono antiaderente. Para mim, o revestimento antiaderente facilita muito a fritura! Se você não tiver um wok, um simples pote antiaderente simples pode ser usado. Certifique-se de que o wok ou panela tenha uma tampa, que é frequentemente usada para ferver.


• Espátula - Uma espátula de metal é usada para atirar a comida enquanto ela estiver cozinhando. Eu uso uma espátula de Teflon, já que meu wok tem um revestimento antiaderente.


• Pauzinhos - Os pauzinhos são usados ​​para quebrar pedaços de carne, soltar ou inverter pedaços de alimentos individuais e mexer os ovos. Se você não tiver pauzinhos, um garfo funcionará bem.


• Cutelo - A maioria dos cozinheiros chineses tem um bom cutelo afiado, mas uma simples faca de aço inoxidável com uma lâmina afiada também funcionará.

Ingredientes

• Óleo - como fritar mexendo significa cozinhar rapidamente os alimentos em fogo alto, é necessário óleo que não queima quando é aquecido a altas temperaturas. Isso significa que precisamos de óleo com alto ponto de fumo. Veja o artigo intitulado Óleos usados ​​na fritura para saber quais são os melhores para fritar.


• Legumes e / ou frutas - quase todos os salteados incluem algum tipo de fruta ou vegetal. Consulte o artigo intitulado Selecionando e preparando legumes salteados para aprender sobre aqueles que são comumente usados ​​na fritura.


• Carnes - A maioria das batatas fritas, com exceção das versões vegetarianas, inclui algum tipo de carne. O artigo intitulado Selecionando e preparando carnes para frituras descreve quais tipos e cortes de carne são os melhores a serem usados ​​e como prepará-los.
• Molhos e temperos - Existem muitos molhos e temperos diferentes usados ​​na culinária chinesa hoje. O artigo intitulado Stir Fry Sauces and Seasonings lista os molhos e temperos mais comuns usados ​​na fritura.

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