Receita Garlicky Khichidi

• Pode 18, 2024

A combinação de arroz e dal (conhecida como khichidi) é deliciosa e essencialmente uma refeição completa em si. Para muitos indianos, o khichidi é comida de conforto. Tradicionalmente, o khichidi é feito com moong dal dividido - ou moong dal dividido com a pele deixada em (dal parcialmente verde) ou com a pele completamente removida (moong dal amarelo). A escolha é sua, mas ambos são igualmente deliciosos e nutritivos.

Moong dal (também conhecido como feijão mungo ou grama verde) é saudável, nutritivo e saboroso. É muito comum na maioria das cozinhas asiáticas. Moong dal também é uma boa fonte de proteína e a favorita entre os vegetarianos. Na aparência, moong dal são pequenos feijões ovais verdes. Eles podem ser divididos ao meio, com a pele deixada ou não. Todas as variedades de moong dal podem ser facilmente encontradas em qualquer supermercado indiano.

Meu filho é um fanático por alho e, segundo ele, não existe alho em excesso! Ironicamente, ele também faz aniversário com o rei do alho? ninguém menos que o próprio chef Emeril Lagasse ☺. Mas não precisa se preocupar, eu uso alho assado neste prato. Alho assado tem um sabor suave de alho doce. Fazer alho assado é fácil e simples; você pode aprender a assar alho aqui → RECEITA DE ALHO ASSADO.


GARLICKY KHICHIDI (Arroz com Moong Dal e Alho Assado)

Ingredientes:

1 xícara de arroz Basmati (bem lavado e escorrido)
½ xícara de moong dal (com ou sem a pele), bem lavada e escorrida
1 colher de chá de sementes de cominho
2-3 pimentões vermelhos secos, a gosto
1 colher de chá de açafrão (haldi)
pitada de asafetida (hing)
sal, a gosto
1 colher de sopa de alho assado, amassado em uma pasta (a gosto, você pode usar mais ou menos)
1 colher de sopa de ghee ou óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas ou cebolinha para decorar
coco ralado na hora para decorar (opcional)

MÉTODO:

Em uma pequena sopa ou panela em fogo médio, adicione o ghee ou o óleo. Quando quente, adicione as sementes de cominho, pimentões vermelhos secos, açafrão, asafetida e sal. Frite por um minuto ou mais e adicione o arroz, o dal e a pasta de alho assada. Misture bem para combinar todos os ingredientes e continue mexendo por 2-3 minutos até perfumar. Adicione 2 ½ xícaras de água (para um pouco de arroz mais macio, adicione ¼ de xícara extra de água). Deixe ferver suavemente, tampe, reduza e deixe ferver por 15 a 20 minutos ou até terminar. Como alternativa, você pode fazer o processo real de cozimento em uma panela de pressão ou mesmo em uma panela de arroz. Decore com coentro fresco (ou cebolinha) e coco. Este prato é muitas vezes complementado com um pouco de ghee extra. Sirva com papad (batatas fritas de lentilha), picles indianos, raita ou iogurte.


VARIAÇÕES:

Em vez de moong dal, sinta-se à vontade para usar masoor dal (lentilhas vermelhas ou marrons) para obter um sabor diferente, mas igualmente delicioso. Você também pode fazer este prato usando moong dal germinado.

Para fazer Garlicky Masala Khichidi, adicione 1 colher de chá de kala / goda masala ou garam masala junto com o açafrão (haldi).



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