Receita de alta fibra de tortilha

• Pode 3, 2024

Eu amo uma tortilla caseira, mas prefiro algo que tem muita fibra. A maioria das tortilhas que compro em nossa padaria mexicana local são feitas com farinha branca. Eles têm um ótimo sabor, mas eu sempre me sinto um pouco culpada por comer todos esses carboidratos com tão pouca fibra. Aqui está uma tortilla de excelente sabor que você pode fazer em casa e tem muita fibra!

Feitas com farinha de trigo integral orgânica e semente de linho dourada moída, essas tortilhas são tão nutritivas quanto saborosas. Se você usar a farinha Wheat Montana Bronze Chief, as tortilhas terão um sabor fresco e levemente noz. Essa farinha também é fácil de trabalhar. O linho moído contribui com fibras solúveis juntamente com os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6. O azeite também contribui com alguns ácidos graxos ômega 6.

Essas tortilhas satisfazem seu apetite. Cheias de fibras e dos tipos de gorduras que seu corpo precisa, elas não estão vazias de calorias. Você só precisa de um ou dois para estar completamente satisfeito. Se você fizer 8 tortilhas, cada uma conterá cerca de 200 calorias, 10 gramas de gordura, 19 gramas de carboidrato e 6 gramas de fibra. Quando você divide a massa em 10 tortilhas, cada tortilha tem cerca de 160 calorias, 8 gramas de gordura, 15 gramas de carboidrato e 5 gramas de fibra. A fibra e as gorduras saudáveis ​​nelas evitarão que você sinta fome por um bom tempo após a refeição.

Receita de alta fibra de tortilha

Ingredientes:

2 xícaras de trigo Montana Bronze Chief farinha de trigo integral (ou a sua farinha de trigo integral favorita)
½ xícara de semente de linho dourada moída (usei orgânico da Flax USA da Costco)
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 xícara de água morna
¼ xícara de farinha branca (você não pode usar tudo isso)

Método:

Em uma tigela média, adicione a farinha de trigo integral, o linho moído, o sal e o fermento. Mexa até misturar completamente. Despeje o azeite nos ingredientes secos e misture com os dedos até que esteja bem misturado. Adicione a água morna e mexa para misturar. A massa ficará bem pegajosa. Mantendo a bola na tigela, adicione a farinha branca, uma colher de sopa de cada vez, amassando até incorporar bem. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione outra colher de sopa de farinha, usando o mesmo método. Usei cerca de 1/8 de xícara de farinha branca. Sua massa deve estar levemente pegajosa, mas não onde ela grudará nas mãos. Amasse por um total de cerca de 3 minutos. Deixe a massa repousar por 30 minutos.

Puxe a massa em 2 partes iguais. Em seguida, divida cada parte em 3 - 5 pedaços, dependendo do tamanho que você deseja que suas tortilhas sejam. Eu costumo dividir cada um deles em 4 pedaços para fazer um total de 8 tortilhas. Pegue uma bola de massa de cada vez para rolar. Deixe o restante coberto em uma tigela.

Em um pedaço de papel manteiga polvilhado com um pouco da farinha branca restante, coloque a bola de massa e alise-a com a mão. (Meu marido me fez um rolo de um passador de uma polegada anos atrás. Eu o uso para estender as tortilhas. Você também pode usar um rolo regular.) Role a massa com uma espessura de cerca de 1/8 de polegada. Dependendo do tamanho das bolas de massa, você deverá enrolá-las até que elas fiquem com 15 a 30 cm de diâmetro. Se você fizer 10 bolas de massa, elas terão cerca de 15 cm de diâmetro. Fazer 6 bolas de massa fará com que suas tortilhas sejam de 10 a 30 cm de diâmetro. Se for a primeira vez que você faz tortilhas, convém rolar 2 ou 3 antes de aquecer a frigideira. Mantenha-os separados, para que não fiquem juntos.

Cozinhe as tortilhas em uma frigideira grande, sem graxa (seca). Eu uso uma frigideira de ferro. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto até que a água escorra dos dedos para cima e dance pela frigideira. Agora, você está pronto para cozinhar. Coloque uma das tortilhas desenroladas na panela. Ele deve começar a borbulhar dentro de 20 a 30 segundos. Se borbulhar em menos tempo, sua panela está muito quente, abaixe a temperatura. Se demorar mais de 30 segundos, você precisará aumentar a temperatura. (Isso vem com a prática, mas não se estresse. A menos que você as deixe lá e as transformem em carvão, essas tortilhas são muito tolerantes.) Após as bolhas da tortilha, vire-a e cozinhe no segundo lado por mais 30 segundos . A primeira vez que fiz tortilhas, fiquei um pouco nervoso, depois descobri.

Cozinhar tortilhas envolve encontrar o seu ritmo. Eu rolo duas tortilhas para começar; um entra na panela quente. Enquanto o primeiro lado está cozinhando, estou lançando outro. Observo as bolhas se formarem na tortilha de cozinhar e depois a viro. Então, eu rolo um pouco mais na tortilla que estou lançando. Viro a tortilla na panela, novamente. Em seguida, deslizo para um prato ou para um aquecedor de tortilhas e coloco a próxima tortilla na panela para cozinhar enquanto estou rolando outra! Ambos os lados das tortilhas cozidas devem ter manchas marrons. Se suas manchas estiverem pretas, sua panela provavelmente está muito quente. Repita esse processo até que toda a massa esteja cozida.Para manter suas tortilhas quentes, cubra-as com uma toalha, se você não tiver um aquecedor de tortilhas.

Idéias de preenchimento:

Feijões e queijo refrescados (eu uso o feijão refrescado sem gordura da LaTiara.)
Ovos mexidos e legumes salteados

Recheios que vão bem com pão indiano Fry também funcionam bem com essas tortilhas! Essas receitas de recheio fazem parte da série de artigos Indian Fry Bread. Os artigos têm pão indiano Fry no título, mas a receita de recheio é incorporada ao artigo como uma segunda receita.

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Comemos nossas tortilhas com ovos mexidos combinados com pimentas e cebolas salteadas. O burrito estava coberto com queijo, salsa, alface e tomate doce. Nossas tortilhas caseiras estavam à altura da tarefa! Eles se sustentaram e não desmoronaram, mesmo quando totalmente carregados com ingredientes suculentos. Além disso, seu alto valor nutricional e bom gosto os tornam vencedores em nossa casa.

Quando menciono produtos por marca, esses são os que eu uso. Não recebi produtos gratuitos dos fabricantes nem fui pago para mencionar os produtos pelo nome.

Um aquecedor de tortilhas facilita o serviço de tortilhas quentes e flexíveis. Aqui está um link para um aquecedor altamente recomendado.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

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