Receita sudoeste do pimentão da fogueira

• Abril 29, 2024

Existem muitos pratos excelentes que saem do sudoeste e de outras regiões dos Estados Unidos. Pimentão é um deles! Até hoje, os vaqueiros do sudoeste ainda cozinham seus pimentões ao ar livre em uma fogueira improvisada por horas para misturar os sabores que eles colocam nela.

Esta receita Southwestern Campfire Chili é frutada e picante, tem ótima textura e é simplesmente deliciosa! Você pode, por todos os meios, variar o fator de calor ajustando o tipo ou a quantidade de pimentões que você coloca nele. Esta receita faz muito chili, no entanto, você pode dividir os ingredientes pela metade, se desejar. As sobras congelam extremamente bem, tornando-o uma solução rápida para o jantar em dias de muito movimento.

Como sempre, leia as notas e dicas do meu chef para obter ingredientes alternativos no final desta receita.




Spice Blend Mix

¼ xícara de pimenta Aleppo moída
2 colheres de sopa. cominho em pó
2 colheres de sopa. pimenta de pasilla moída
2 colheres de sopa. páprica defumada ou doce
1 colher de chá. pimenta de Arbol moída
1 Colher de Sopa. alho granulado
2 colheres de chá. Pimenta-caiena

Misture os ingredientes acima e reserve.

Ingredientes

4 colheres de sopa. azeite / óleo vegetal, dividido
1 kg de carne moída
1⁄2 lb. bife de desossado cortado em pedaços de 1/2 ”
5 dentes de alho fresco picado
2 cebolas amarelas grandes, cortadas em cubos
2 jalapeños frescos, sementes removidas e cortadas em cubos
2 pimentões Fresno, sementes removidas e cortadas em cubos (opcional)
1 pimentão Habanero, sementes removidas e cortadas em cubos (opcional)
2/3 xícara de pasta de tomate
2-14 onças. latas de tomate picado (ou 1 lata grande)
2 quartos de caldo de carne ou caldo
2 colheres de sopa. açúcar mascavo
2 colheres de sopa. sal kosher
1 - 28 onças. pode feijão preto, escorrido e enxaguado
Muito amor!

Método

1. Em uma frigideira rasa grande, doure a carne moída até não ficar mais rosada, aproximadamente 7 minutos. Escorra e reserve.

2. Adicione 2 colheres de sopa. do óleo para a mesma frigideira em fogo médio-alto e doure os pedaços de bife por todos os lados. Separe com a carne moída.

3. Em seguida, aqueça o óleo restante em um forno holandês ou em uma panela funda em fogo médio a alto na placa. Adicione as cebolas, pimentões, alho e 1 colher de sopa. de sal kosher. Cozinhe mexendo sempre até as cebolas ficarem opacas. Em seguida, adicione a mistura de especiarias e a pasta de tomate. Mexa bem até incorporar e cozinhe por 5 minutos.

4. Adicione os tomates com suco, açúcar, carne moída, bife e o sal restante. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne ou o caldo e mexa bem. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo.

5. Cubra a panela com papel alumínio e uma tampa apertada. Cozinhe, mexendo a cada 30 a 40 minutos por aproximadamente 2-3 horas. Retire a tampa cuidadosamente e junte o feijão preto e aqueça.

Sirva esta receita com arroz, com batatas fritas - ou uma maneira divertida de comer isso é com algumas tortilhas resistentes. Decore com queijo cheddar, pimentões fatiados mais frescos, cebolinha fatiada (cebolinha) e uma dose de creme de leite.

Notas e dicas do chef

Se você adicionar alguns vegetais a esta receita, obterá muito mais textura, como pimentões grandes em cubos, milho, feijão vermelho etc. Os ingredientes da mistura de especiarias podem ser encontrados na seção de especiarias do supermercado nos pacotes pequenos e são muito baratos. .

Instruções De Vídeo: "Unbelievable!" Chili Mac Southwest Skillet Recipe (Abril 2024).