Informação básica da maionese

• Pode 15, 2024

Às vezes parece que o lubrificante básico da dieta pobre em carboidratos é a maionese. O que é essa substância branca mágica e é boa ou ruim para você?

Em essência, o núcleo da maionese é dois itens - azeite e ovos. Como sabemos, o azeite é incrivelmente bom para você, mesmo em grandes quantidades. Os ovos tiveram uma má reputação ao longo dos anos, mas mais e mais estudos mostram como são saudáveis ​​para você com moderação. Além do óleo e dos ovos, é adicionado vinagre / suco de limão para dar à mistura um pouco de zing ácido.

Assim, enquanto algumas pessoas dizem que a maionese é "totalmente ruim", na verdade é pelo menos neutra, no sentido da lista de ingredientes.

Curiosamente, a maionese é relativamente recente no mundo da culinária - remontando apenas a meados da década de 1700. Há todo tipo de história sobre o "incidente" que o levou à fama - uma batalha francesa, uma derrota francesa, um determinado local. Ninguém sabe ao certo, e é provável (como na maioria das técnicas de cozinha) que ele se desenvolveu ao longo do tempo e foi adotado por muitos chefs rapidamente quando se tornou popular.

A propagação só se tornou conhecida nos EUA no início de 1900, quando as delicatessens começaram a usar maionese em seus sanduíches padrão que ofereciam aos trabalhadores na hora do almoço. Em 1905, um desses proprietários de lanchonetes era Richard Hellman, um imigrante alemão. Seu sucesso levou ao desenvolvimento da maionese de Hellman.

A maionese é uma excelente base e, com algumas adições, vem:

* Molho tártaro (com picles)
* Molho russo (com tomates)
* Aioli (com alho)

Enquanto nos Estados Unidos comemos maionese em sanduíches de peru ou frango, na Europa eles mergulham batatas fritas em maionese em vez de ketchup.

E a nutrição? Maionese normalmente tem 4g de carboidratos por colher de sopa. Ele também tem 5g de gordura por porção. Tem 60 calorias. Não possui valor nutricional (em termos de vitamina C, zinco, proteína, tudo isso).

O objetivo do baixo carboidrato é comer alimentos saudáveis ​​que fornecem nutrição. Cada coisa que você come deve ajudar seu corpo a ser saudável. Se você ingere um alimento que é simplesmente uma pilha de gordura e carboidratos, sem nutrição, isso não é muito bom para você. Pequenas quantidades de maionese para ajudá-lo a comer coisas boas é bom, é claro, uma fina camada de maionese em alguns perus frescos e trigo integral. Mas você não deve ir para pratos com maionese alta. Seu estômago deve estar cheio de coisas ricas em nutrientes!

NOTA: Dependendo do tamanho da porção do recipiente de maionese que você está vendo, pode parecer que há enganosamente menos carboidratos por porção. Isso ocorre porque o FDA permite que as empresas "arredondem para baixo" em pequenas porções. Se você verificar os relatórios oficiais do USDA, poderá ver os detalhes reais.

Mas, na verdade, a chave é que não existem nutrientes. Concentre-se na ingestão de alimentos que fornecem nutrientes!

NOTA 2: :) Alguém me escreveu perguntando sobre "maionese sem açúcar". Mayo NÃO deve ter açúcar nele !! Usamos a maionese de Hellmann e não contém carboidratos. Sem carboidratos = sem açúcar. Bem, tecnicamente, o açúcar está na lista de ingredientes, no nível de "suco de limão" (do qual tenho certeza que deve ter uma gota). É uma quantidade minúscula que nem se registra no rótulo do carb. Então, eu não me preocuparia com alguns grãos de açúcar. Sem dúvida, você os queima apenas levantando o garfo até a boca uma vez :)


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