Portabellas apimentadas com receita de Fettuccini

• Pode 2, 2024

Comer cogumelos portabella fatiados em molho é como comer carne fatiada em molho. Prepare e sirva com macarrão fettuccini como faria com um molho de carne. O macarrão Fettuccini é usado porque é necessário que o macarrão seja capaz de se sustentar com a carnuda desse cogumelo denso e carnudo da portabella. Esses cogumelos também são bons com arroz quente, polenta ou grãos de queijo assados, veja a dica abaixo.

INGREDIENTES

1 lb de cogumelos portabella, brânquias marrons removidas * e fatiadas
12 oz. massa de fettuccini não cozida
4 colheres de sopa de azeite
3/4 de colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de sal
2 dentes de alho em fatias finas
1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1-15 oz. pode tomates esmagados em purê
1 xícara de caldo de frango ou vegetal, sem sal
8 onças. aspargos frescos ou feijão verde, fatiados na diagonal em pedaços de 2,5 cm (cerca de 1-1 / 2 xícaras)
1/2 xícara de salsa fresca picada (opcional)

INGREDIENTES

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 6 minutos, mexa para não queimar. Polvilhe metade do sal e pimenta sobre os cogumelos, mexa e retire da frigideira. Coloque os cogumelos cozidos em uma tigela rasa forrada com uma toalha de algodão, cubra para manter aquecido.

Adicione o óleo restante e aqueça. Adicione o alho e o sal em fatias finas, cozinhe por 1 minuto, adicione os flocos de pimenta vermelha e continue cozinhando por mais um minuto ou até o alho começar a dourar. Mexa os flocos de alho e pimenta e adicione o caldo e o tomate esmagado. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por cerca de 5 minutos. O molho vai engrossar um pouco. Adicione o vegetal e cozinhe até ficar macio. Misture os cogumelos cozidos e o suco de cogumelos. Mexa mais uma vez para misturar. Separe e deixe que os sabores se fundam. Adicione sal e pimenta restantes, se desejar.

Deixe ferver uma panela grande com água, adicione o fettuccine e cozinhe coberto até que fique macio. Isso deve levar de 8 a 10 minutos. Quando terminar, retire a massa do fogo, escorra e coloque em uma travessa. Colher a mistura de cogumelos sobre o macarrão.

Polvilhe com salsa picada, se desejar.


Rende 4 a 6 porções


Sugestão:

1. Se você deixar o molho de cogumelos e legumes cozer um pouco mais, ele se torna mais espesso e serve bem com arroz. Você também pode servir sobre polenta ou grãos.

2. Às vezes, grandes cogumelos portabello têm brânquias marrons grossas. Use uma colher para raspar e removê-las com cuidado. Lave rápida e suavemente em água fria.

3. Experimente fatias de tomate e portabella grelhadas em um pão com manteiga. Não há necessidade de maionese, etc.