Sopa de peixe quente e azedo (Tom Yum Pla)

• Pode 20, 2024

Sopa de peixe quente e azedo

É uma sopa simples e quente, feita com os peixes e vegetais de sua escolha. Na Tailândia, o vegetal é o Phak Boong, planta folhosa popular, também conhecida como convólvulo aquático ou espinafre aquático, uma planta folhosa popular. Se o Phak Boong não estiver disponível, você pode usar o repolho Napa, espinafre ou couve.

Esta é facilmente uma refeição de um prato! Sirva com uma tigela de arroz jasmim cozido no vapor ou talvez arroz pegajoso cozido no vapor.

Para pasta de chile:
3 colheres de sopa de Phrik Kee Nu Daeng fatiado (pimentões vermelhos de olho de pássaro)
3 colheres de sopa de chalotas em fatias finas
3 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de kapi (pasta de camarão fermentada)
uma pitada de molho de peixe.

Para a sopa:
5 tomates médios, sem pele, sem sementes e picados
1 lb. peixe branco firme, cortado em cubos de 1 "(peixe-gato, pargo ou bacalhau)
1 kg de vegetais (Phak Boong) ou couve, couve, como acima
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de molho de peixe (Nam Pla)
3 colheres de sopa de suco de tamarindo
3 colheres de sopa de prik chi fa (dragões tailandeses) em fatias finas
1 colher de sopa de molho picante (como o Tabasco)

Raminhos de coentro para decorar

Coloque o Kapi em uma pequena "xícara" de papel alumínio e asse na sua torradeira ou em uma frigideira. Isso libera muito cheiro, de modo que, quando usado na receita, o cheiro desaparece.

Coloque os ingredientes da pasta do chile no mortor e bata com o pilão até obter uma consistência pastosa.

Corte o peixe em cubos de 1 ". Coloque o peixe em uma tigela, adicione o suco de limão fresco, o molho de peixe, o suco de tamarindo, o Tabasco e a pasta do Chile. Coloque na geladeira por 2 horas para marinar.

Leve para ferver 2 1/2 xícaras de água em uma panela de 2 litros. Adicione a marinada do peixe a essa água e os legumes e deixe ferver por 2-3 minutos.

Agora é a hora de provar e equilibrar o sabor azedo-quente-salgado.

Adicione os tomates em cubos, o peixe e os demais ingredientes, volte a ferver suavemente e cozinhe apenas até o peixe terminar. Mexa na ocasião.

Sirva em tigelas e decore com raminhos de coentro. Sirva com uma tigela de pimentão em cubos e molho de peixe, para que os jantares possam ajustar o sabor ao paladar. Também sirva com fatias de limão.

Instruções De Vídeo: Resep Sup Tom Yum | Tom Yum Soup Recipe (Pode 2024).