Como Fazer Molho de Macarrão com Carne

• Abril 29, 2024

O molho de macarrão e carne é um clássico da culinária italiana. Também chamado Pasta al Ragù, este prato é sempre um sucesso e um favorito, mesmo para comedores e crianças exigentes. Como em muitas outras receitas italianas, existem algumas variações da receita de molho de macarrão com carne, provavelmente o número de cozinheiros na Itália - e em outros lugares. Mas o básico permanece o mesmo: o azeite deve ser usado como condimento, sozinho ou misturado com uma quantidade igual de manteiga; a Soffritto também deve fazer parte da receita (uma mistura bem picada de cenoura, aipo e cebola salteada em óleo e / ou manteiga) como base de sabor; a carne deve ser uma carne moída de boa qualidade, porco, cordeiro ou uma combinação destes. A receita que estou prestes a compartilhar com você foi passada para mim por um parente querido, há muitos anos, e eu gosto disso por causa de todos os ingredientes extras que ele usou - vinho e ervas frescas - que dão uma riqueza maravilhosa a este molho .

Ingredientes e instruções:

• 1 quilo de boa carne moída
• 1/2 libra de salsicha ou carne de porco moída
• azeite
• manteiga
• 1 e 1/2 xícara de cebola, aipo e cenoura misturados finamente
• alecrim e tomilho frescos
• sal e pimenta
• uma pitada de vinho tinto ou vinho Marsala
• 1 lata pequena de purê de tomate misturada com 1 xícara de água
(Você também pode apenas misturar, reduzindo para um purê alguns tomates enlatados comuns, caso em que você precisará de menos água)

1. Em fogo médio-alto, cozinhe a carne moída, a lingüiça (sem a pele) ou a carne de porco moída em uma panela, com duas colheres de azeite, duas colheres de manteiga e uma pitada de sal e pimenta. Pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até dourar, misturando e mexendo para espalhar a carne uniformemente no fundo da panela, para que ela possa cozinhar uniformemente e não queimar.

2. Pique finamente e adicione uma pitada generosa das ervas na carne, enquanto estiver dourando. Isso adicionará mais sabor ao molho. Quaisquer ervas - frescas ou secas - como manjericão, salsa (mas não coentro), tomilho ou alecrim, podem ser usadas.

3. Quando a carne estiver dourada, adicione uma pitada de vinho tinto ou vinho Marsala, misture e deixe chiar por alguns minutos para fazer o álcool evaporar. Isso dará ainda mais sabor ao molho, garantido.

4. Adicione a mistura de aipo e cenoura cebola picada, mexa e continue cozinhando, abaixando a chama para baixo, até os legumes ficarem macios.

5. Nesse ponto, adicione o purê de tomate e a água à carne, misture, leve a uma fervura suave e muito lenta e deixe-a continuar (tampa) por cerca de 1 hora; o tempo depende da quantidade de líquido usado e da consistência do purê de tomate. Mexa a cada poucos minutos para evitar queima. Você saberá que está pronto quando o molho é reduzido, todo o líquido evaporou e - acima de tudo - quando o gosto é bom.

7. Adicione sal e pimenta a gosto e despeje sobre a sua massa favorita, cozida Al dentee cubra com queijo parmesão ralado.

Buon appetito!

Instruções De Vídeo: MACARRÃO FÁCIL COM CUBOS DE CARNE (Abril 2024).