Receita de molho de cranberry italiano

• Pode 20, 2024

Nesta temporada de férias, faça seu próprio molho de cranberry e adicione um toque de sabor italiano usando o suco de laranja doce da Sicília.

Mas como fazer molho de cranberry? É fácil e muito rápido e, depois de experimentar esta receita, você nunca mais voltará ao molho de cranberry pré-fabricado.

Molho caseiro de cranberry também é uma excelente reserva para desfrutar de torradas e manteiga durante todo o ano. Normalmente encho alguns frascos de pedreiro e depois sigo um processo regular de conservas (para evitar o crescimento e a contaminação de bactérias) que permite manter a conserva fresca e deliciosa por muitos e muitos meses.

Ingredientes e instruções (serve 6-10):

• 900 g de cranberries frescos ou congelados
• 2 laranjas, sangue siciliano ou outra variedade doce
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de canela em pó
• 10 dentes
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de licor de laranja ou extrato de laranja

1. Comece cozinhando os cranberries em uma panela grande em fogo médio com 1 xícara de açúcar, 1 colher de chá de canela em pó, 10 dentes de alho, uma xícara de água e o suco fresco de 2 laranjas sicilianas (que podem ser encontradas frescas em bons supermercados; caso contrário, substitua por laranjas doces comuns). Mexa sempre para evitar que os cranberries grudem no fundo e queimem.

2. Quando os cranberries estiverem macios, em cerca de 15 a 20 minutos, o líquido também deverá ter diminuído completamente. Desligue o fogo, deixe esfriar alguns minutos e depois esmague os cranberries macios com um espremedor de batatas. A consistência do molho ainda estará um pouco lenta, mas condensará durante o resfriamento. Gosto do molho um pouco grossa, mas se você preferir uma textura mais suave e cremosa, use um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos para esta etapa.

3. Adicione o extrato de baunilha e o licor ou extrato de laranja, mexa bem e deixe o molho esfriar completamente. Você pode adicionar mais açúcar neste momento, dependendo do seu gosto; no entanto, o molho fica mais doce à medida que descansa e se condensa.

4. Finalmente, leve o molho de cranberry à mesa em uma tigela e decore com alguns paus de canela.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

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