Kale Salad Recipe

• Abril 29, 2024

Nossa faculdade comunitária local tem alguns dos melhores alimentos da região. Conhecidos por seu programa de artes culinárias, eles contratam chefs maravilhosos e talentosos para preparar a comida da cafeteria para estudantes e funcionários. Eu sou viciado em sua salada de couve. Um dia, perguntei a Dawn, um chef fantástico, sobre a salada de couve. Ela me disse como faz e quais ingredientes usar. A couve e outros vegetais são servidos com vinagrete saboroso e levemente adocicado. O resultado é uma atraente salada verde escura com rajadas de cor das cenouras, repolho e cravo. Brilha do óleo e do mel no molho.

Meu primeiro lote foi feito com couve de bebê. Essa não foi uma boa escolha, pois as hastes eram um pouco resistentes e prejudicavam a sensação na boca da salada. Eu também tive problemas para acertar a acidez. Um problema foi o vinagre. Compramos vinagre de maçã apenas para descobrir que era "vinagre de maçã". Parecia o mesmo, mas tinha um verdadeiro efeito ácido! Em seguida foi ajustar o mel e o tabasco. Finalmente cheguei a receita a um ponto em que a Dawn sabe o suficiente para compartilhar com você. Desfrutar!

Kale Salad Recipe

Ingredientes:

16 onças de couve picada (usei uma couve picada, tripla e lavada).
2 xícaras de repolho roxo ralado (desfie em fatias finas com uma faca, para que você não tenha salada de repolho!
1 xícara de cenoura ralada (eu gosto de usar uma mistura de cenoura amarela e laranja).
¼ xícara de suco de limão - espremido na hora
¼ xícara de vinagre de vinho de arroz temperado (Adicione ao suco de limão para fazer ½ xícara de líquido ácido. Eu usei a marca Nakona. Você pode usar qualquer vinagre que lhe agrade. Se você usar vinagre de maçã, certifique-se de que é verdadeira cidra de maçã vinagre, não apenas vinagre branco aromatizado.)
1 / 3-1 / 2 xícara de mel (usei a quantidade menor, mas você pode preferir uma salada mais doce.)
¼ xícara de óleo de girassol
¼ xícara de azeite
2/3 xícara de craisins ou cerejas secas
tabasco a gosto (opcional) (usei cerca de 4 batidos rápidos no molho e misturei.)


Método:

Em uma tigela pequena, coloque os craisins ou cerejas. Cubra-os com água morna para ajudá-los a engordar. Escorra-os antes de colocá-los na salada. Eu gosto de usar a água escorrida para fazer chá verde com sabor!

Você precisará de um recipiente que seja pelo menos tão grande quanto um forno holandês, já que esta receita faz muita salada de couve. Usei meu caldeirão, para ter muito espaço para misturar os vegetais. Se você não tiver um recipiente grande, faça-o em dois lotes. Certifique-se de que sua couve esteja super limpa com todos os materiais arenosos removidos. Se você não estiver usando uma couve pré-picada, pique-a aproximadamente em pedaços de 5 cm. Use a lâmina grande e raladora de um processador de alimentos para ralar as cenouras. As cenouras devem ser menores do que as tiras selecionadas, mas maiores que o tamanho que um ralador de caixas faria. Use uma faca para cortar finamente o repolho em pedaços.

Coloque a couve no recipiente grande, espalhe as cenouras por cima e adicione o repolho. Se houver repolho roxo nos balcões ou no chão, levante-o imediatamente, pois pode deixar manchas. Esfregar a mancha com bicarbonato de sódio pode ajudar a removê-la. Me pergunte como eu sei! Apenas tome cuidado para não estragar o acabamento.

Idealmente, você terá uma medida de copo de um copo e uma medida de copo de duas xícara. Caso contrário, basta adaptar as instruções para se adequar aos seus utensílios. Na medida do copo de uma xícara, aperte o limão até obter ¼ xícara. Eu usei 1 ½ limão médio para fazer isso. Se você tiver dificuldades, não se preocupe, basta usar um pouco mais de vinagre. Adicione o mel aos líquidos ácidos e mexa bem, até que esteja completamente misturado. Adicionei mel à marca de 200 ml no meu copo medidor. Ponha de lado.

Na medida de duas xícaras, meça seus óleos de oliva e de girassol. Em seguida, despeje lentamente os líquidos ácidos no óleo, mexendo sempre. Adicione o tabasco, se desejar, depois de misturar os ácidos e os óleos. Imediatamente, despeje o molho uniformemente, em um riacho fino, sobre a couve, a cenoura, o repolho roxo e o cravo. Misture bem a salada. Lavo minhas mãos e as uso para misturar a salada com o molho. É fácil manter minha salada de couve preparada em sacos de congelador na geladeira. Isso ocupa menos espaço do que usar uma tigela grande. Deixe a salada descansar por pelo menos uma hora antes de servir.


Esta salada de couve é deliciosa e cheia de vitaminas, minerais, fibras e bons óleos. O curativo usa óleos de alta qualidade. O óleo de girassol é caro e você pode usar óleo de canola, se não tiver o óleo de girassol. A receita teria um sabor um pouco diferente. Há uma quantidade significativa de óleo e mel nesta receita, então você deve planejar isso em sua nutrição diária.



Quando menciono lojas ou produtos por nome de marca, esses são os que eu uso. Não recebi produtos gratuitos dos fabricantes nem fui pago para mencionar os produtos ou lojas pelo nome.

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