Receita de Grits & Greens ao estilo Kentucky

• Abril 29, 2024

O dia de Martin Luther King Jr., que é comemorado na terceira segunda-feira de janeiro, é o momento perfeito para servir boa comida do sul. Dois pratos do sul muito populares são os verdes - couve, nabo, mostarda, couve - e, claro, grãos. Esta caçarola fabulosa combina os dois. A beleza deste prato é que ele pode ser preparado à frente, refrigerado e assado quando for conveniente. Embora esteja tudo bem cozinhar os grãos sobre o fogão, mexendo por mais horas, o fogão lento é, de longe, a maneira mais conveniente e fácil de cozinhar. Eles podem ser colocados no fogão lento à noite e serão perfeitos pela manhã e prontos para serem colocados nessa caçarola ou apenas servidos no café da manhã.

Muitas lojas de armazém oferecem couve em sacos grandes; os verduras são pequenos o suficiente para não serem picados e são perfeitos para este prato. Os couve também estão disponíveis congelados e são rápidos e convenientes; use pelo menos um pacote de uma libra, mas dois é ainda melhor.

Sriracha é um molho picante favorito e pode ser encontrado na seção asiática da maioria dos grandes supermercados. Está muito quente, então adicione-o aos grãos de acordo com os gostos pessoais. Outros molhos picantes podem ser substituídos ou, para aqueles com crianças pequenas ou que são covardes, podem ser deixados de fora por completo.

12 porções

1 xícara de grãos, regulares, não instantâneos
5 xícaras de água
1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de caldo de galinha granulado
1 a 2 colheres de sopa de molho de pimenta quente Sriracha
2 ovos
2 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado, dividido

1/2 quilo de bacon picado

verduras
1 xícara de cebola picada
1 dente de alho finamente picado
1 xícara de caldo de galinha
1/4 colher de chá de sal
1 a 2 libras de couve, couve, mostarda ou nabo, lavados e picados

1. Coloque os grãos, a água e o sal na panela de cozimento lento de 2 1/2 - 3-quart.


2. Mexa, ajuste a panela lenta para alta e deixe cozinhar de 1 a 1 hora e meia.


3. Mexa, abaixe a configuração e deixe cozinhar por mais 4-6 horas. Como alternativa, cozinhe os grãos de acordo com as instruções na embalagem.


4. Enquanto isso, cozinhe o bacon até ficar crocante; retire o bacon da panela e escorra todas as colheres de sopa, exceto 2 de gordura.


5. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.


6. Adicione o alho e as verduras; mexa bem e adicione o caldo de galinha e o sal.


7. Deixe a mistura ferver, deixe ferver e deixe cozinhar até que os verduras fiquem macios.


8. Quando os grãos estiverem macios e cremosos, misture o caldo de galinha, Sriracha, ovos e 1 3/4 de xícara de queijo ralado; mexa nos grãos.


9. Pré-aqueça o forno a 350 °; pulverize uma caçarola de vidro de 9 x 13 "com spray antiaderente.


10. Despeje 1/2 da mistura de grãos na panela preparada.


11. Espalhe as verduras sobre os grãos e cubra com os grãos restantes; polvilhe com a xícara reservada de 3/4 de queijo e bacon.


12. Asse 20-30 minutos ou até ficar borbulhante.

Quantidade por porção
Calorias 217 Calorias de Fat 111
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 51% Proteína 20% Carb. 29%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 12 g
Gordura saturada 6 g
Colesterol 66 mg
Sódio 704 mg
Carboidratos totais 16 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 11 g

Vitamina A 44% Vitamina C 23% Cálcio 0% Ferro 4%

Instruções De Vídeo: Cheesy Southern Grits | Grits Recipe (Abril 2024).