Peixe grelhado em folha

• Pode 21, 2024

4 porções

Ingredientes

Molho
2 TBS de gengibre fresco picado descascado
2 colheres de sopa de açúcar de palma
4 dentes de alho (1 colher de sopa, picada)
1- 4 pimentões do dragão tailandês, picados
1/3 xícara de água
3 colheres de sopa de molho de peixe
3 TBS de vinagre (arroz ou coco)
1 1/2 a 2 libras de peixe fresco e firme, como peixe-gato, carpa ou pargo cortado em pedaços de 1 1/2 ”X 1” X 1 ”**
1 cacho de bai Chaplu (folha de pimenta do reino) *
Sal pitada grande e pimenta preta moída na hora

Guarnição, enfeite, adorno
1 chile longo, julienned
4 cebolinhas, em fatias finas
Pré-aqueça uma churrasqueira ou churrasqueira a carvão.

Para o molho:
Coloque o gengibre, o açúcar de palma, o alho, o chile e uma pitada de sal em uma argamassa. Bata até formar uma pasta lisa. Em seguida, adicione a água, o molho de peixe e o vinagre e misture.

Deixou de lado.

Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta do reino moída na hora.

Lave e seque as folhas de bai Chaplu, removendo as hastes longas e reserve se estiver usando laços.

Enrole os pedaços de peixe firmemente com as folhas de bai Chaplu e, em seguida, coloque-as em uma grelha de arame ou prenda-as com um palito.

Char grelha cada lado do peixe por 5 a 10 minutos em fogo médio.

Cubra o peixe com o molho de molho e decore com pimentão em fatias e cebolinha.

Sirva com tigelas de arroz cozido no vapor Jasmine Thai Hom Mali. Você come o peixe com a embalagem em algumas deliciosas mordidas.

Variação: sirva tigelas do molho e os clientes podem mergulhar cada mordida no molho para comer fora de mão.

* As folhas de bai Chaplu podem ser encontradas em mercados asiáticos especializados. Para foto de cha plu

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

As folhas de bai Chaplu tailandesas são frequentemente rotuladas como La Lot (vietnamita), folha de pimenta nos mercados asiáticos. Se você não encontrar essas folhas, use espinafre grande, acelga pequena, shiso ou folhas de uva.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum) é uma folha em forma de coração que desenvolve um aroma adorável, enquanto é grelhado, uma espécie de fragrância semelhante a incenso. As folhas flexíveis são brilhantes de um lado e foscas do outro. Tente localizar essas folhas muito especiais, pois nada terá o mesmo sabor do chap lu ou lalot. Bai cha plu NÃO é o mesmo que folha de betel, que tem um forte sabor picante e uma folha muito mais grossa.

Piper sarmentosum é uma planta da família Piperaceae usada em muitas cozinhas do Sudeste Asiático. As folhas são frequentemente confundidas com betel, mas elas não têm o sabor intenso das folhas de betel e são significativamente menores.

O Bai Chaplu é usado como invólucro para Miang Kam, desfiado em sopas e como invólucro para peixes e carnes grelhadas.

Não existe um nome em inglês "oficial" para ele, mas às vezes é chamado de folha de betel selvagem.

Dica: em vez de usar palitos de dente para prender as folhas ao redor do peixe, use as hastes longas que você cortou das folhas como laços.

** Corte o peixe em pedaços que possam ser enrolados nas folhas de bai chap lu.

Instruções De Vídeo: Peixe assado na folha de bananeira #churrasco (Pode 2024).