Receita de couve-flor e curry de batata Maharashtrian

• Pode 16, 2024

Este curry de legumes é um prato típico maharashtriano. O estado de Maharashtra está localizado na costa oeste da Índia. A culinária desta região é simples, mas arrojada em gostos e sabores. Esta receita específica é da coleção pessoal de receitas de minha mãe e sempre foi a favorita da família.

Kala masala (ou goda masala) é a mistura típica de especiarias usada mais comumente na culinária maharashtriana. Ele contém alguns ingredientes difíceis de encontrar e geralmente não está disponível na maioria dos supermercados indianos. Se você tiver a sorte de ter um pouco de kala masala à mão, use-o. Caso contrário, garam masala está bem.


Couve-flor e curry de batata (Batata e chi Rassa Bhaji)

Ingredientes:

1 pequena cabeça de couve-flor (cerca de 4-5 xícaras de florzinhas)
1 batata de tamanho médio, descascada e em cubos
1 cebola grande picada
2 tomates grandes, picados
Pedaço de gengibre de ½ polegada, descascado e picado finamente
½ xícara de coco ralado na hora (ou você pode usar coco ralado sem açúcar)
1 colher de chá de açafrão
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
1½ colher de chá de kala masala (ou você pode adicionar garam masala)
sal e pimenta a gosto
pitada de açúcar, a gosto
1-2 colheres de sopa de óleo vegetal ou canola
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em um liquidificador do processador de alimentos, misture os tomates e o coco em um líquido espesso (semelhante à consistência de um molho de macarrão ou marinara).

Em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e frite. Quando as cebolas começarem a dourar, adicione o gengibre. Frite por alguns minutos e adicione as batatas. Reduza, tampe e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Em seguida, adicione as florzinhas de couve-flor e meia xícara de água. Adicione as especiarias (açafrão, pimenta vermelha em pó, kala masala, açúcar, sal e pimenta). Adicione o tomate e o purê de coco. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Cubra e deixe cozinhar por 6-8 minutos ou até que a couve-flor esteja macia, mas não mole. Se o curry parecer um pouco "seco", adicione um pouco de água. Decore com as folhas de coentro e sirva com chapatis quentes e arroz Basmati perfumado.

VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar uma xícara de ervilhas congeladas ou edamame, juntamente com as flores de couve-flor. Você também pode adicionar algumas cenouras em cubos ou ½ xícara de grão de bico cozido (grão de bico).

Instruções De Vídeo: Batata Masala (Pode 2024).