Receita de Appam

• Pode 14, 2024

Appams (ou "tremonhas") são uma panqueca de farinha de arroz popular, consumida principalmente em Kerala (localizada no sul da Índia, na costa oeste). Os Appams são levemente "em forma de concha" com aparência e podem ser preenchidos com (ou fabricados) uma variedade de sabores, como Appams de ovos, Appams de coco, Appams de mel, Appams de leite e também existem variedades de Appam não vegetarianas.


APPAM KERALA BÁSICO (ou APPAM PAL)

Rendimento: 15-16 panquecas

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de creme de cereal de arroz
½ colher de chá de fermento seco ativo
2 ½ xícaras de água morna
2 colheres de chá de açúcar
½ xícara mais 2 colheres de sopa de leite
sal a gosto

spray de cozinha, conforme necessário

MÉTODO:

Em uma tigela pequena, adicione 1 colher de chá de açúcar com o fermento. Adicione 1/2 xícara de água e deixe descansar por 8-10 minutos. A mistura deve ser espumosa. Reserve até necessário.

Enquanto isso, em uma panela pequena, leve 1 xícara de água para ferver e adicione o creme de arroz. Mexa para combinar bem e leve a mistura para ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe. Continue mexendo por um minuto ou mais até a mistura engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve até que seja necessário.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o açúcar. Adicione com cuidado o creme de arroz resfriado, a mistura de fermento e o copo restante de água. Em seguida, misture delicadamente todos os ingredientes para formar uma massa grossa. Em seguida, cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente em uma área quente por 8 horas ou mesmo durante a noite. A massa deve ter dobrado em quantidade e ter um aroma levemente azedo.

Para a massa, misture o leite e o sal. Combine todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto, pulverize um pouco de spray de cozinha e despeje 1/4 de xícara da massa grossa no centro da frigideira. Gire a frigideira para que a massa se espalhe em uma camada uniforme. Se a massa estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco de leite ou água, conforme necessário. Cozinhe em fogo médio baixo até que a panqueca esteja dourada e firme. Appams são tradicionalmente cozidos apenas de um lado. Retire para um prato, sirva imediatamente e coma quente.

Instruções De Vídeo: Hoppers /Aappa (Sri Lankan Style) (Pode 2024).