Até receita Chikki

• Pode 8, 2024

Makar Sankrant marca o festival da colheita sagrada na Índia. Esta é a celebração que se baseia no calendário solar e marca a transição da jornada do Sol do Sul para o Norte (do Trópico de Capricórnio para o Trópico de Câncer). Portanto, geralmente cai entre 13 e 15 de janeiro, dependendo do ano. Tradicionalmente, o calendário indiano é lunar.

Em Maharashtra, Makar Sankrant é sempre sinônimo de comer sementes de gergelim branco e quanto mais, melhor! Esse festival auspicioso também coincide com o aniversário do meu pai, então sempre temos muito o que comemorar na minha família ☺. A palavra marata para sementes de gergelim é "til".

Meu Til Chikki (semente de gergelim "Fudge") é macio e em borracha. Adoramos comer isso especialmente durante o Makar Sankrant, mas também desfrutamos ao longo do ano, porque pode ser feito em um piscar de olhos. Se você comprar sementes de gergelim branco já torradas, esta sobremesa se juntará em nenhum momento.

Agora eu uso o Silpat para fazer essa sobremesa - é basicamente um revestimento à base de silicone antiaderente, mas você também pode usar papel de cera levemente pulverizado com spray de cozinha (Pam) como um bom substituto. As sementes de gergelim estão disponíveis em grandes quantidades em qualquer supermercado ou mercado indiano.


TIL CHIKKI (Semente de gergelim branco “Fudge”)

Ingredientes:

2 xícaras de sementes de gergelim branco
½ xícara de açúcar mascavo escuro (ou você pode usar açúcar mascavo escuro), a gosto
½ xícara de mel, a gosto
pitada de noz-moscada ralada na hora
pitada de pimenta da Jamaica moída
pitada de pó de cardamomo moído
micro pitada de sal, a gosto

MÉTODO:

Primeiro, forre uma assadeira com silpat (tapete antiaderente de silicone) ou um pedaço de papel encerado levemente pulverizado com spray de cozinha.

Em uma panela grande, antiaderente, em fogo médio baixo, brinde as sementes de gergelim até dourar. Continue mexendo as sementes de gergelim continuamente para que dourem uniformemente, mas não as queimem. Além disso, as sementes de gergelim às vezes tendem a pular e pular - portanto, tenha cuidado! Quando as sementes de gergelim estiverem douradas, retire-as rapidamente da panela e reserve até que sejam necessárias.

Agora para a mesma panela em fogo baixo, misture o açúcar mascavo com o mel e as especiarias (noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo em pó e sal). Deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e adicione a semente de gergelim torrada. Misture bem para combinar todos os ingredientes, certificando-se de que as sementes de gergelim sejam distribuídas uniformemente.

Em seguida, muito rapidamente e com cuidado, transfira a mistura quente de sementes de gergelim para a assadeira forrada e espalhe-a uniformemente (uma espátula offset funciona bem para esta tarefa). Em seguida, alise a parte superior do chikki - eu uso um rolo, para que fique bem macio.

Agora, deixe o chikki assentar por cerca de 15 a 20 minutos e depois corte em quadrados ou pedaços em forma de diamante.
Armazene em um recipiente hermético e não se esqueça de compartilhar com a família e os amigos.


VARIAÇÕES:

Você também pode adicionar alguns amendoins picados ou flocos de coco à receita.



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