Melão amargo

• Pode 19, 2024

O melão amargo (Momordica charantia) é uma videira tropical e subtropical da família Cucurbitaceae, amplamente cultivada na Ásia e no Sudeste Asiático. Ele varia de forma, geralmente com pontos espinhosos por toda parte. Diz-se que possui muitos benefícios à saúde, incluindo ajudar a manter a insulina em diabéticos.

Esta receita é popular na Birmânia e no norte da Tailândia:

Melão amargo

Ingredientes
2 melões amargos longos de 15 cm
1 colher de sopa de sal, para lavar a louça
Açafrão pitada grande
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena
1/2 colher de chá de pó de chile
3 tomates médios
2 colheres de sopa de pó de camarão
Molho de peixe a gosto

instruções
Prepare o melão: raspe a pele e as bolhas levemente, apenas o suficiente para remover as partes levantadas. Corte em fatias finas na diagonal e depois tiras. A fruta deve ser macia o suficiente para não ter sementes duras e ter interior que possa ser usado.
Lave as fatias cortadas. Agora amasse-os com sal para tirar o excesso de amargura. Lave todo esse sal e suco. Lave em água limpa e escorra. Esfregue com açafrão.

Aqueça o óleo. Fatia de cebola e frite até ficar claro. Adicione o pimentão e frite. Corte os tomates finamente e frite juntos. Quando a polpa começar a amolecer, adicione tiras de melão e mexa bem. Tampe e cozinhe até ficar bem seco, mas não descolorido.

Adicione o pó de camarão. Mexa bem e cozinhe 2 a 3 minutos. Se for necessário sal agora, adicione o molho de peixe a gosto e cozinhe até que seja absorvido. Este é um prato seco.

Uso camarão seco defumado misturado com um pouco de pimenta que moo até virar pó.

Informações sobre o melão amargo:

O melão é o fruto de uma videira muito longa com gavinhas. Cada planta possui flores amarelas masculinas e femininas separadas. No Hemisfério Norte, a floração ocorre de junho a julho e a frutificação de setembro a novembro.

A fruta tem um exterior distinto verrugoso e uma forma oblonga. É oco em seção transversal, com uma camada relativamente fina de carne ao redor de uma cavidade central de sementes cheia de sementes grandes e achatadas. A fruta é frequentemente consumida em verde ou quando começa a ficar amarela. Nesta fase, a polpa da fruta é crocante e de textura aquosa, semelhante ao pepino, chuchu ou pimentão verde, mas amarga. A pele é macia e comestível. Sementes e caroços aparecem brancos em frutos verdes; eles não são intensamente amargos e podem ser removidos antes de cozinhar.

À medida que a fruta amadurece, a carne se torna mais dura, mais amarga e desagradável para comer. Por outro lado, a medula se torna doce e intensamente vermelha; pode ser consumido cru neste estado e é um ingrediente popular em algumas saladas do sudeste asiático.

Quando a fruta está totalmente madura, torna-se laranja e mole e se divide em segmentos que se curvam drasticamente para expor as sementes cobertas por polpa vermelha brilhante.

Esta videira herbácea, com gavinha, cresce até 5 metros. Possui folhas simples e alternativas de 4 a 12 cm de diâmetro, com 3 a 7 lóbulos profundamente separados. Cada planta possui flores amarelas masculinas e femininas separadas. No Hemisfério Norte, a floração ocorre de junho a julho e a frutificação de setembro a novembro.

A fruta tem um exterior distinto verrugoso e uma forma oblonga. É oco em seção transversal, com uma camada relativamente fina de carne ao redor de uma cavidade central de sementes cheia de sementes grandes e achatadas. A fruta é frequentemente consumida em verde ou quando começa a ficar amarela. Nesta fase, a polpa da fruta é crocante e de textura aquosa, semelhante ao pepino, chuchu ou pimentão verde, mas amarga. A pele é macia e comestível. Sementes e caroços aparecem brancos em frutos verdes; eles não são intensamente amargos e podem ser removidos antes de cozinhar.

À medida que a fruta amadurece, a carne se torna mais dura, mais amarga e desagradável para comer. Por outro lado, a medula se torna doce e intensamente vermelha; pode ser consumido cru neste estado e é um ingrediente popular em algumas saladas do sudeste asiático.

Quando a fruta está totalmente madura, torna-se laranja e mole e se divide em segmentos que se curvam drasticamente para expor as sementes cobertas por polpa vermelha brilhante.

Variedades

Melão amargo vem em uma variedade de formas e tamanhos. O fenótipo da China tem 20 a 30 cm de comprimento, oblongo com extremidades afuniladas e de cor verde pálido, com uma superfície ondulada e levemente ondulada. O melão amargo mais típico da Índia tem uma forma mais estreita com pontas pontiagudas e uma superfície coberta com "dentes" e sulcos irregulares e triangulares. É verde a branco na cor. Entre esses dois extremos, há várias formas intermediárias. Algumas produzem frutas em miniatura de apenas 6 a 10 cm de comprimento, que podem ser servidas individualmente como legumes recheados. Essas frutas em miniatura são populares na Índia e em outras partes do sudeste da Ásia.

Instruções De Vídeo: Melão de São Caetano, reduz os tumores cancerígenos - Dr Álvaro Teixeira Explica! (Pode 2024).