Receita da sopa do minestrone de Pesto

• Pode 4, 2024

Minestrone, literalmente sopa grande, é sempre bom preparar quando precisamos de um pouco de comida reconfortante. Esta receita de minestrone com pesto fresco é um ótimo prato único e pode ser servido quente ou frio. Macarrão ou arroz (ou uma fatia de pão integral) e um pouco de queijo parmesão ralado adicionado a uma tigela de minestrone, farão uma refeição saborosa e altamente nutritiva.

Normalmente, os ingredientes para o pesto italiano fresco incluem também pinhões, mas. Pensando em termos de simples, rápido, mas delicioso, e apenas para esta receita específica, consegui sem. Peço desculpas a todos os colegas italianos puristas!

Ingredientes e instruções (serve 4):

• 1 xícara / 225 gramas de macarrão de tamanho pequeno
• 110 gramas de espinafre
• 110 gramas de acelga suíça
• 110 gramas de abobrinha
• 110 gramas de repolho
• 110 gramas de feijão cozido
• 8 onças / 225 gramas de ervilhas frescas
• 2 batatas médias
• 1 xícara de tomate enlatado, escorrido e picado.
• 1 palito de aipo
• 1 cenoura grande
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Ingredientes Pesto:

• 20 folhas de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de sal

1. Prepare o minestrone: comece fazendo uma mistura de cebola picada, alho, salsa e aipo.
2. Refogue em fogo baixo em uma panela com as 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, até que a cebola fique dourada; deixou de lado.
3. Limpe, lave, corte e corte todos os legumes em pedaços pequenos e médios. Descasque as batatas, mas não as corte.
4. Coloque todos os legumes, a mistura refogue e as ervilhas em uma panela grande com água em abundância; adicione 1 e 1/2 colheres de sopa de sal, deixe ferver e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora.
5. Enquanto isso, quando as batatas estiverem macias, retire-as com uma escumadeira, escorra e amasse com um garfo e coloque-as novamente na panela.
6. Após uma hora, adicione o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. Por fim, adicione o macarrão e cozinhe até terminar.

7. Prepare o pesto: em um processador de alimentos, coloque manjericão, alho, sal e óleo; pulsar algumas vezes e processe até que a mistura fique cremosa e suave. Transfira para uma tigela pequena e incorpore o queijo parmesão ralado.
8. Quando o minestrone estiver pronto, junte o pesto fresco. Transfira a sopa em uma terrina e leve à mesa com um pouco de queijo Parmigiano extra.

Buon appetito!

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Instruções De Vídeo: Sopa Minestrone fácil de preparar (Pode 2024).