Os muitos usos do ruibarbo

• Abril 29, 2024

Ruibarbo é uma das frutas mais versáteis do mercado.


Usos culinários do ruibarbo

Livros de receitas inteiros foram dedicados ao ruibarbo humilde. A parte comestível é o pecíolo ou caule das folhas - não as lâminas das folhas. Ao preparar ruibarbo, evite usar panelas de ferro ou alumínio. Isso pode ser usado sozinho ou combinado com várias outras frutas, como abacaxi ou morango.

Molhos de ruibarbo e marmelada combinam muito bem com peixes e podem substituir o limão. Uma receita do autor Mark Bittman foi o pargo com molho de ruibarbo. Ruibarbo também é especialmente bom com cordeiro da primavera. Sirva o molho de ruibarbo com frango e frutos do mar.

Isso é bastante versátil e pode ser usado em muitos pratos diferentes. Normalmente, é usado com mais frequência em sobremesas, bebidas e molhos. Na Grã-Bretanha, o ruibarbo é frequentemente associado ao molho de creme. Uma receita de pudim de ruibarbo pedia frutas, açúcar, amido de milho e água.

Algumas idéias culinárias para ruibarbo incluem sorvete, sorvete, chutney, pão, sopa, ponche de frutas, prazer, bolos, ruibarbo cozido com ou sem morangos, tortas, compota, batata frita, geléias, geléias e vinho. Crumble de ruibarbo é popular na Grã-Bretanha. Um pó feito a partir do suco é usado em bebidas nutricionais.

A torta de ruibarbo foi mencionada pela primeira vez em 1804 no Oxford English Dictionary. O vinho ruibarbo foi mencionado pela primeira vez em 1788.

Uma receita para o ruibarbo foi incluída em “The American Frugal Housewife”, um livro de receitas americano publicado em 1838. Foi escrito pela Sra. Child.

Uma receita persa antiga para ensopado pedia cordeiro, ruibarbo e hortelã. Outro prato persa era uma carne apimentada que incluía ruibarbo.

O ruibarbo é produzido pela Paul Thomas Winery em Bellevue, Washington.

De acordo com “Livro de plantas comestíveis da CORNUCOPIA II-A” de Steven Facciola, as inflorescências jovens também são comestíveis. Eles são preparados como vegetais fervendo ou fritando e às vezes são servidos com molho de natas. "Notas de Sturtevant sobre plantas comestíveis" relata que "a bolsa globular de flores fechadas é considerada um prato de grande delicadeza".

Ruibarbo contém mais potássio que morangos. Também fornece uma pequena quantidade de vitamina C e A.

Talos de ruibarbo podem ser congelados para uso futuro. Simplesmente descasco e corto os caules das folhas em pedaços pequenos, coloco-os em um recipiente plástico e congelo-os.


Outros usos para ruibarbo

Alguns cozinheiros usaram molho de ruibarbo para indigestão.

Além das espécies cultivadas para fins culinários, há pelo menos uma outra espécie (Rheum palmatum) de ruibarbo que historicamente tem sido usada apenas para fins medicinais. Esta planta pode ter um efeito purgativo muito forte de acordo com a dose tomada. Esta espécie tem sido usada para tratar problemas de pele, queimaduras e queixas estomacais. O ruibarbo medicinal também tem um efeito diurético. As mulheres grávidas e as que estão amamentando não devem usar esta planta.

Historicamente, as espécies medicinais eram usadas por herbalistas japoneses e chineses para tratar a diarréia. Um estudo de 2002 no Japão descobriu que o remédio à base de plantas funcionava melhor que o medicamento prescrito para diarréia causada pela cólera.

Instruções De Vídeo: Os 9 Benefícios do Ruibarbo Para Saúde | Dicas de Saúde (Abril 2024).