Receita de pão Masala

• Pode 9, 2024

Um dos prazeres mais simples da vida é o pão caseiro - aquele aroma maravilhoso e maravilhoso flutuando pela sua casa apenas faz com que seu paladar comece a formigar desde o primeiro sopro. Sei que fazer seu próprio pão parece um pouco intimidador, mas, se eu conseguir, tenho certeza de que você também pode. Eu nunca me considerei um padeiro, mas esta receita básica é tão simples e tão fácil - o resultado final gostoso fala por si.

Eu recomendo o uso de farinha de pão ao fazer pães em casa. A farinha de pão é feita de trigo duro e tem um teor de glúten muito mais alto, tornando-a perfeita para a panificação. Você pode usar qualquer variedade de farinha de pão, como farinha de pão de vários grãos ou farinha de pão de farelo de aveia. A farinha de pão comum pode ser facilmente encontrada em qualquer grande supermercado, mas as farinhas especiais de pão geralmente estão disponíveis principalmente nos mercados de alimentos orgânicos e saudáveis.

A Iyengar's Bakery em Bangalore é famosa por seus deliciosos assados, mas o pão fresco masala é realmente fora deste mundo. O pão Masala é um tipo saboroso de pão assado com especiarias e aromáticos. É tão delicioso e viciante - o pão masala levemente tostado com um pouco de ghee foi o meu lanche favorito na hora do chá. Essas são algumas das minhas lembranças de infância mais queridas (e mais deliciosas). Por isso, tentei várias vezes recriar o famoso pão masala assado de Iyengar em casa e essa versão em particular (estilo pão francês) sempre foi vencedora entre amigos e familiares.


PÃO MASALA

Ingredientes:

2½ a 3 xícaras de farinha de pão
2½ colher de chá de fermento seco ativo
1 xícara de água morna
1½ colheres de sopa de açúcar (ou 2 colheres de sopa de mel)
2 colheres de sopa de óleo (ou manteiga, cortada em pedaços pequenos)
1½ colher de chá de sal, a gosto
2 colheres de sopa de leite
2 "pedaço de gengibre, descascado e ralado
2 colheres de chá de pó de cominho moído na hora
8-10 pequenos pimentões tailandeses verdes, picados finamente (a gosto)
6-8 folhas de curry frescas, picadas
½ xícara de folhas de coentro picadas na hora (ou você pode usar folhas de hortelã ou uma combinação)

farinha de uso geral, conforme necessário
manteiga derretida ou ghee, conforme necessário

MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture a água com o fermento. Mexa para combinar e adicione o açúcar. Misture bem e deixe a mistura descansar por cerca de 10 a 15 minutos. A mistura deve ser espumosa, indicando que o fermento está ativo. Em seguida, adicione o óleo, sal e leite. Misture bem para combinar e adicione o gengibre, o pó de cominho em pó, os pimentões verdes, as folhas de curry e as folhas de coentro. Mexa bem e adicione 1 xícara de farinha de pão e misture para incorporar todos os ingredientes. Continue lentamente adicionando a farinha de pão (½ xícara de cada vez) até que a massa se junte (as laterais da tigela estejam limpas) e a massa não grude.

Agora, em uma superfície lisa agradável ou bancada, polvilhe generosamente um pouco de farinha para todos os fins. A parte divertida é brincar com a massa, então vá em frente e amasse por pelo menos 5 minutos. A massa deve ser elástica e não pegajosa. Agora forme a massa em uma bola redonda e transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Em seguida, espalhe uma camada muito leve de óleo na superfície superior da massa também. Usando uma toalha de cozinha limpa, cubra a tigela e coloque-a em um local quente. Se estiver frio lá fora, coloque-o em um forno logo abaixo da luz do forno (mesmo esse pouco de calor e calor ajudará). Se estiver muito frio lá fora, pode ser necessário colocar a massa em um forno muito baixo (aqueça o forno a 100-150 graus F - dependendo de como está frio na sua região do mundo, desligue o forno e simplesmente deixe a massa aquece em seu calor adorável).

Deixe a massa descansar por 1-2 horas, até então ela deveria ter quase dobrado de tamanho. Em seguida, bata a massa e transfira-a para uma superfície bem enfarinhada e amasse por mais 4-5 minutos. Em seguida, forme a massa em um pão bem arredondado - é mais fácil formar o pão em uma assadeira ou assadeira bem untada com óleo. Cubra a massa com uma toalha de cozinha e deixe descansar por mais 30-45 minutos, permitindo que ela suba novamente.

Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 400 graus F. Após o segundo aumento, corte cuidadosamente 3-4 fendas diagonais de vapor na parte superior (não mais do que 1 cm de profundidade). Pincele levemente a massa com um pouco de manteiga derretida na parte superior e nas laterais. Asse por 30-35 minutos ou até dourar. O pão deve ser marrom e crocante na parte superior e inferior, quando batido com uma colher de pau na parte inferior - você deve ouvir um som oco. Retire o pão do forno e deixe esfriar demais (cerca de 30 minutos) em uma gradinha antes de cortar. Sirva com um pouco de manteiga ou ghee e divirta-se!


VARIAÇÕES:

Esta receita de pão Masala também pode ser feita com qualquer máquina de pão. Basta seguir a receita básica usando os mesmos ingredientes e quantidades, mas adicione os ingredientes na ordem correta, sugerida pelo fabricante da sua máquina de pão específica. Você pode optar por deixar o pão terminar de assar na própria máquina de pão ou simplesmente definir sua máquina para a configuração "massa" e seguir o restante da receita do pão Masala, conforme indicado acima.

Você pode adicionar o que quiser a esta receita básica do pão Masala, como alecrim fresco ou cebolinha alho em vez de folhas de coentro. Você também pode adicionar suas especiarias favoritas a esta receita, como sementes de funcho recém-moídas ou sementes de coentro.

Também adoro adicionar Kasoori methi (folhas secas de feno-grego) e alguns pedaços de caju torrados sem sal a este pão.



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Instruções De Vídeo: Receita de Garam Masala (Pode 2024).