Receita fácil da sopa de ervilha do vegetariano inteiro

• Abril 29, 2024

A sopa em minha casa enquanto crescia era como o Santo Graal. Tínhamos isso toda semana. Era uma parte da minha herança das Índias Ocidentais que eu aprecio até hoje. Recentemente, minha esposa me apresentou outro estilo de ervilhas. Ela os curry e nós comemos o curry de ervilha com alguns chapati caseiros. Ela é uma mestre nisso.

Bem, tudo isso me fez pensar ...

Eu nunca cozinhei ervilhas inteiras antes. Eu sempre cozinhei sopa de ervilha. Ela fez tão saboroso também ... O sabor foi inigualável! Eu ia ter que explorar e criar alguns pratos usando essas pérolas texturizadas, do tamanho de mordidas, de sabor saboroso que chamamos de ervilhas.

Aqui está o que eu fiz para reunir tudo. Começamos, é claro, com as técnicas de atalho de que falamos anteriormente na sala de aula. Então, como você sabe, nossas ervilhas estavam cozidas, refrigeradas e prontas para serem usadas em nossa sopa; que, lembre-se, levou 10 a 15 minutos para ser concluído. É uma fórmula muito simples:

Fórmula = elemento salgado-picante [cebola caramelizada] + pungência [alho refogado] + ácido doce [tomates fritos e cozidos em fogo brando ou molho marinara] + textura [ervilhas, batatas e cogumelos secos] + líquido [caldo, água temperada, leite de coco , etc.] + tempo [apenas o suficiente para ferver tudo e depois ferver para casar com os sabores]

Não precisei mencionar os elementos de cor, não porque não eram importantes, mas porque já estavam presentes nos ingredientes contidos na fórmula. lembre-se de que as medições não são necessariamente a coisa importante aqui; o resultado final desejado é; mas, para o bem daqueles que se sentem mais à vontade com as proporções, listarei-as de uma maneira muito flexível.

Equipamento
1 chaleira ou panela para ferver e reservar água quente em
1 panela grande (4-6 quart)
1 frigideira grande [antiaderente revestido de silicone, se disponível]
1 espátula [de madeira - de preferência]
1 concha

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola marrom média a grande [amarela] - cortada em cubos
sal natural [de preferência sal marinho, sal rosa do Himalaia, sal kosher - a gosto]
dentes de alho [frescos e amassados] Eu costumo usar pelo menos metade do punho
1 colher de sopa de páprica defumada + 1 colher de chá de chipotle em pó + 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
4 tomates médios [esquartejados] ou 20 oz. de molho marinara
3-4 xícaras de ervilhas inteiras cozidas
2 batatas em cubos [do tipo que você quiser - eu gosto de ouro Yukon, vermelho e alevinos]
1/2 xícara de cogumelos secos [divididos em pedaços pequenos]
água suficiente para cobrir os ingredientes em uma polegada [ou mais, se você quiser uma sopa mais saborosa]

instruções
Passo 1. Ferva a água e mantenha em temperatura baixa para manter o calor para uso posterior.
Passo 2. Aqueça a frigideira, adicione o óleo, a cebola e o sal e refogue até que a cebola fique translúcida [caramelizada] e adicione o alho e 1/2 das especiarias. Com a espátula, mexa a mistura de alho e cebola e deixe o alho infundir o óleo, amolecendo levemente e transfira para a panela. [Coloque o calor em um pote baixo para manter a temperatura e reduzir o tempo de acabamento.]
Etapa 3. Adicione um pouco mais de óleo à frigideira quente, jogue o restante das especiarias, mexa e adicione o molho de tomate ou marinara, deixe fritar e reduza para ferver até que os sabores estejam concentrados ao seu gosto. [Você pode adicionar mais sal, se necessário.]
Passo 4. Adicione as ervilhas cozidas ao molho de tomate, mexa, aqueça e transfira para a panela.
Etapa 5. Adicione os cogumelos e a água à panela, mexa e aumente o fogo para ferver rapidamente os ingredientes por 2 minutos, tampe e reduza a temperatura para baixa. Prove, ajuste o sal, se necessário, e sirva.

Você Terminou! Você pode servir sobre salgadinhos de milho, ao longo de bruscetta lateral, com alguns salgadinhos de alho ou bolachas artesanais, etc.

Adoramos isso toda vez que comemos e espero que você também!

Como sempre, foi um verdadeiro prazer compartilhar com você essas receitas básicas. Até a próxima vez...

Instruções De Vídeo: Sopa de ervilha com caldo de legumes | Bela Gil | Bela Cozinha (Abril 2024).