Melomakarouna (biscoitos com molho de xarope)

• Pode 18, 2024

A palavra 'melomakarouna' é uma combinação de duas palavras, 'meli', que significa mel, e a palavra 'makarouna' vem da antiga palavra grega 'macarrão' (não deve ser confundida com macarrão como conhecemos hoje), significando massa.

Acredita-se que esses biscoitos sejam originários dos tempos antigos. Em algumas ilhas gregas, eles são conhecidos como "phoenikia", que significa "datas" em grego. A forma do biscoito deve assemelhar-se à de uma data quando feita, mas obviamente maior.

Esta é uma receita tradicional feita durante as celebrações de Natal e Páscoa. O aroma de laranja e canela flutua pela casa sinalizando o início das festividades.

Estes biscoitos são doces, úmidos, quebradiços e muito mais. Eles ficarão em uma lata hermética por cerca de uma semana, embora, na minha família, eles nunca durem tanto.

Temperatura: 190c / 375F / Gás 5

Faz cerca de 25

Ingredientes:

Para o xarope
2 copos de açúcar refinado
1,5 copos de água
2 colheres de sopa de mel
1 fatia de casca de limão
1 colher de sopa de suco de limão
4 dentes

Para os biscoitos
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 copo de manteiga derretida sem sal
0,5 copo de óleo de girassol
0,5 copo de açúcar refinado
Raspas de duas laranjas raladas
0,5 copo de suco de laranja (eu espreme as laranjas usadas para as raspas)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de conhaque

Para a cobertura
1 copo de amêndoas moídas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó

Método:

Para o xarope
Aqueça o açúcar, o mel e a água com todos os outros ingredientes em fogo baixo até o açúcar se dissolver. Uma vez dissolvido, ferva por 10 minutos. Retire o fogo e deixe esfriar completamente. Retire a casca de limão e o cravo antes de derramar.

Para os biscoitos
Primeiro, unte levemente duas assadeiras.
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Em uma tigela grande, adicione o açúcar com as raspas de laranja raladas e a manteiga derretida. Bata forte. Adicione o óleo, o suco de limão e o conhaque e bata novamente. Adicione gradualmente a farinha e o suco de laranja, alternadamente à mistura até que se torne uma massa leve, mas firme.

Com a mão, enrole a massa em formas ovais do tamanho de um ovo e alise. Coloque em uma assadeira. Usando um garfo, faça sulcos ao longo da parte superior dos biscoitos.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.

Quando sair do forno, coloque-o em um prato grande, coloque a calda fria sobre os biscoitos quentes e, em seguida, coloque em um rack de resfriamento e polvilhe as amêndoas grosseiramente moídas nas saliências dos biscoitos.

Depois de completamente resfriado, coloque-os em uma lata hermética, forrada com papel manteiga.


Dicas:
Para eliminar a necessidade de untar uma bandeja, use um revestimento mágico antiaderente, que cortei no tamanho adequado para caber em toda a minha bandeja. Você pode usar repetidamente.
Para facilitar as coisas, coloco os biscoitos quentes em uma bandeja grande com uma borda e coloco a calda em concha, para evitar derramamento da calda.
Acho que é útil usar um utensílio giratório com fenda para transferir os biscoitos para o rack de resfriamento.
Não deixe os biscoitos imersos na calda por muito tempo, pois eles se esfarelam.
Eu uso amêndoas para a cobertura, mas você pode substituí-la por outras coberturas de nozes, como nozes picadas ou pistache, misturadas com canela.
Se você tem alergia a nozes, polvilhe um pouco de canela por cima.
Lembre-se de usar o mesmo tamanho de xícara para os ingredientes