Nagashi Somen

• Abril 29, 2024

Quando se trata de pratos de macarrão, ramen, soba e udon são bastante comuns no Japão. Os somen, que são finos, macarrão branco feito de farinha de trigo, são raros, e o que é chamado de “nagashi somen” ou “macarrão em fluxo” é ainda mais raro.

O desfiladeiro de Takachiko, na província de Miyazaki, Kyushu, é um destino turístico muito famoso e popular, devido à paisagem pitoresca. O que é menos divulgado e, portanto, menos conhecido é que este é um lugar onde eles podem saborear um nagashi somen único e autêntico.


Em uma extremidade do desfiladeiro de Takachiko, em um cenário de falésias altas, existem dois restaurantes nagashi somen. Dentro de cada restaurante, há uma mesa longa e retangular, e uma longa calha de bambu é colocada ao longo de cada mesa. Água fria flui constantemente por esse canal, semelhante a uma cachoeira.

Veja como o sistema nagashi somen funciona:

Depois de fazer seu pedido de nagashi somen por 500 ienes (você pode pedir outras coisas, mas onde está a graça nisso?), O garçom lhe dará um par de pauzinhos e uma tigela de “tsuyu” (uma espécie de molho) … É isso aí. Sem macarrão. Depois de um tempo, um garçom do outro lado da calha de bambu anunciará “Incoming Somen!” E colocará alguns na calha, que flui junto com a água.

Aí vem a parte complicada: com os pauzinhos, você deve pegar o máximo possível de macarrão que eles fluírem perto de você e colocá-los na tigela de tsuyu. Depois disso, você pode tomar seu tempo para comê-los. O somen virá em lotes, em intervalos de um ou dois minutos, para que você não precise se apressar para engolir suas capturas. Você saberá quando o último lote chegará quando o garçom anunciar.

Escusado será dizer que é preciso uma certa dose de destreza e coordenação para não acabar com apenas um ou dois fios do macarrão. Mas o que acontece com o resto do somen que você não consegue capturar? Não precisa se preocupar - eles não são desperdiçados. O restante somen flui até o fim, onde uma cesta é colocada. Depois que o garçom lhe enviar o último lote de somen via Bamboo Flume Express (pela falta de um prazo melhor), ele passará para você a cesta - permitindo que você veja exatamente quanto somen perdeu - e então você pode comer o restante somen normalmente.

O nagashi somen está enchendo? Talvez não. Você precisará pedir alguns acompanhamentos para fazer uma refeição de enchimento. Mas, considerando a experiência única que você pode obter pela quantia que paga, os nagashi somen definitivamente valem pelo menos uma tentativa. Mesmo os japoneses dificilmente têm a chance de comer nagashi somen em um ambiente autêntico, por isso seria uma experiência de ouro para o visitante não japonês.

Instruções De Vídeo: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Abril 2024).