Natillas

• Pode 4, 2024

Natilla e Flan são duas das sobremesas espanholas mais populares, mas qual é a diferença?
Para um espanhol, não poderia haver confusão, meus filhos e eu criamos nosso próprio significado.

Flan é como o creme de ovos inglês, com uma base de xarope de caramelo e cobertura de creme de ovos, geralmente comidos de cabeça para baixo com o caramelo passando por cima do creme.

Natilla é uma versão mais rica do creme de ovos sem o molho de caramelo e com sabor de canela, ou semelhante ao crème brulee sem a crosta de açúcar.

Minha definição de dicionário em espanhol é creme.

Certamente não é o creme que eu cresci.

Qualquer um é delicioso - experimente os dois e escolha o seu favorito.

Você pode fazer natillas nos pratos tradicionais de cazuelas - argila marrom - seja um grande ou individual.

Natillas

1 litro de leite
250 gramas de açúcar
9 gemas de ovos
2 ou 3 paus de canela
canela em pó

Como preparar

Coloque 3/4 de litro de leite em uma panela com metade do açúcar e os paus de canela, aqueça suavemente até ferver. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 1 hora.

Em uma tigela separada, bata as gemas e o restante do açúcar e do leite. Quando isso misturar bem, adicione a mistura quente anterior lentamente através de uma peneira, mexendo lentamente. Seja paciente aqui, quanto mais lento, melhor.

Despeje toda a mistura de volta na panela e aqueça lentamente, o tempo todo mexendo com uma colher de pau.

Após cerca de 5 minutos, mais paciência necessária aqui, ele começará a engrossar. Quando começa a engrossar, não pare de mexer, pois pode ficar irregular rapidamente (e é muito difícil se livrar desses caroços novamente!) Demorará mais 3 ou 4 minutos.

Despeje-o muito rapidamente em pequenas tigelas - assim que retirá-lo da placa. Despeje com cuidado, ainda pode separar.

Em vez de cozinhá-lo como descrito acima, e mexendo sempre, você pode usar um banho-maria e colocá-lo no forno. Isso leva mais tempo, mas é menos intensivo.


Quando fresco e pouco antes de servir, polvilhe com canela em pó, os espanhóis também gostam de colocar biscoitos por cima - algo chato como um rico biscoito de chá.

O bom é que você pode fazê-lo e servi-lo nos mesmos pratos, mesmo que tenha cozinhado no estilo banho maria.



Cazuelas de terracota espanhola tradicional podem ser encontradas aqui. www.latienda.com