Receita sul antiquado do pão-de-espécie

• Pode 19, 2024

Quando eu era criança, na Inglaterra, eu costumava comer algo chamado pão Parkin, especialmente em 5 de novembro, que é um feriado anual no Reino Unido chamado Bonfire Night.

Todo o shebang envolve uma fogueira com uma efígie caseira para queimar, fogos de artifício e toneladas de deliciosos alimentos salgados e doces. O Parkin foi minha comida preferida do quinto e as tortas de porco também foram um grande sucesso (link no final da página).

Parkin é uma daquelas comidas deliciosas que é um pão doce e pegajoso (pão rápido), se você preferir - isso é ótimo, quente ou frio, servido com chantilly, creme quente ou sorvete. Então, como eu tenho minhas receitas para um autêntico pão Parkin, me deparei com uma receita muito antiga de pão de gengibre da Plantation do Sul, que eu adaptei e fiquei agradavelmente surpreso e adorei!




Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
1 Colher de Sopa. gengibre em pó
1 colher de chá. canela
1/4 colher de chá. noz-moscada
1/4 colher de chá. sal
1 xícara de manteiga ou margarina comum
1 xícara de açúcar mascavo escuro
3 ovos grandes
1 xícara de melaço escuro
3/4 xícara de água quente
Chantilly (opcional)

Método

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

1. Unte uma forma de 13 x 9 x 2 polegadas (aprox.). Use pode usar manteiga, óleo ou um bom azeite ou spray de Pam. Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o bicarbonato, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture bem.

2. Em uma batedeira ou processador de alimentos em alta velocidade, bata a manteiga junto com o açúcar e os ovos até que fiquem claros e macios, cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para baixo e adicione o melaço e a água quente misturando bem antes de adicionar a mistura de farinha em intervalos bem incorporados.

3. Despeje a massa na assadeira preparada e asse por aproximadamente 35-45 minutos. Teste com um espeto fino ou palito de dente para verificar a cozedura. Quando a paleta sai limpa, está pronta! Caso contrário, mais 5 minutos no forno devem fazê-lo.

Deixe a panela esfriar sobre uma gradinha se você tiver uma ou, alternativamente, na parte superior do fogão, sem aquecimento por baixo.

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