Receita de sopa de vegetais de amendoim para ADD Nutrition

• Pode 5, 2024

Sopa de legumes e amendoim é uma sopa deliciosa que também é densa em nutrientes. O que significa nutrient dense? É exatamente o que parece! A sopa é cheia de boas gorduras, vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Batata-doce e couve são dois dos melhores alimentos para obter uma ótima nutrição. O amendoim é uma fonte maravilhosa de nutrientes, assim como as cebolas. Uma melhor nutrição significa uma melhor química do corpo, para que os sintomas negativos do Transtorno de Déficit de Atenção possam ser diminuídos.

A batata-doce é carregada com vitaminas A, B-5, B-6, B-1, manganês e caroteno. O amido da batata doce aumenta o açúcar no sangue mais lentamente do que a batata branca ou o açúcar da fruta. Couve é um alimento milagroso cheio de fibra! Essas verduras saborosas contêm uma quantidade enorme de vitaminas A e K. Se você estiver tomando um diluente de sangue, discuta esta sopa com seu médico, pois a vitamina K pode interferir na ação do diluente de sangue. Vitaminas B-3, B-5, B-6 e C, além de cálcio também são encontradas em quantidades significativas em couve. O folato é encontrado em abundância em couve. Amendoim e cebola também contêm vitaminas do complexo B e são uma rica fonte de minerais.


Sopa de vegetais de amendoim para nutrição ADD

Ingredientes:

1 colher de chá de sal temperado
1 colher de chá de pimenta Aleppo (eu pego na Penzey's. Você pode substituir outras pimentas, mas use menos delas.)
1 colher de chá de colorau
2 colheres de chá de cominho
1/8 colher de chá de Berbere tempero opcional (Penzey's)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo de coco
3/4 de xícara de cebola picada grosseiramente
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (o gengibre em pó não substitui o fresco!)
1 colher de chá de jalapeno picadinho
3 colheres de sopa de pasta de tomate (estas não são colheres niveladas, basta colher e enrolar com uma colher levemente amontoada. Uso quase metade de uma lata pequena de pasta de tomate.)
4 xícaras de caldo de legumes (você pode usar qualquer caldo que desejar)
2 xícaras de batata doce descascada e em cubos, cerca de meia polegada (isso leva cerca de 1 batata-doce grande. Se você tiver um pouco mais de 2 xícaras, jogue-a também!)
14-16 onças de couve descongelada
1/2 xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de cebolinha picada ou cebolinha
Suco de 1/2 limão (cerca de 2 colheres de sopa.)
1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa ou grossa (eu uso Jif grossa.)
água para afinar a sopa

Método:

Meça os temperos secos em uma tigela pequena e reserve. Meça o alho, o gengibre e o jalapeno em outra tigela pequena e reserve. Meça a pasta de tomate em uma tigela pequena que foi pulverizada com spray antiaderente, para que a pasta de tomate deslize para fora. Pulverize a colher de sopa antes de medir também, e a pasta de tomate irá deslizar para a tigela. Meça 2 xícaras de caldo e deixe-o pronto. Pulverize meia xícara de medida com spray antiaderente e meça a manteiga de amendoim.

Em um forno holandês grande e pesado, em fogo médio, adicione os óleos de oliva e coco e aqueça-os até que um pedaço de cebola chie quando ele cair no óleo. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione o alho, o gengibre e o jalapeno nas cebolas. Mexa por cerca de um minuto e adicione os temperos secos. Mexa constantemente por mais 30 segundos a um minuto, até que as especiarias liberem suas fragrâncias. Observe com cuidado, para que eles não queimem. Misture a pasta de tomate e misture rapidamente 2 xícaras de caldo. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, misture os dois copos finais de caldo. Mexa até que o caldo esteja uniformemente misturado aos ingredientes do tempero.

Aumente o fogo e ferva a mistura. Adicione a batata-doce e a couve. Mantenha o fogo alto e deixe a mistura voltar a ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe a sopa, coberta, por cerca de 30 a 45 minutos. O tempo depende da idade dos vegetais. Mexa ocasionalmente, raspando o fundo da panela para impedir que a sopa grude. Após 30 minutos, as couves devem ficar bem macias e as batatas-doces devem ficar bem macias. Se não for esse o caso, continue cozinhando até que estejam. Pode ser necessário adicionar um pouco de água, dependendo de quanto o cozimento extra reduz o líquido.

Ligue o fogo para baixo. Amasse a batata-doce para engrossar o caldo. Eu uso um espremedor de batatas. Ainda deve haver pedaços de batata doce. Esta não é uma sopa suave. Adicione o coentro, a cebola verde e o suco de limão. Cozinhe, descoberto, em fogo mais baixo por 5 minutos. Mexa a manteiga de amendoim e cozinhe em fogo mais baixo por 10 minutos. Ajuste o líquido, se necessário. Se a sopa estiver mais espessa do que você deseja, adicione água ou caldo, um pouco de cada vez, até obter a consistência desejada.

Guarde a sopa cozida na geladeira por até 3 dias. Esta sopa é ainda melhor após o primeiro dia!

Você pode usar mais ou menos ingredientes para se adequar ao seu gosto. Esta é uma sopa muito indulgente, onde você não precisa de medições absolutamente rigorosas. Você pode substituir ingredientes, se não tiver um tempero. Eu amo pimenta Aleppo. Tem um sabor distinto com um pouco de calor. O nível de calor é cerca de metade da pimenta de Caiena; portanto, se você substituir o Aleppo por outra pimenta, ajuste o calor de acordo. Berbere é um tempero rico e quente que tem um sabor como nenhum outro. Eu adoro Berbere, e Penzey's é o meu favorito. Se esse tempero não fizer parte do seu armário de temperos, recomendo adicioná-lo.

Esta receita faz muita sopa. Você pode servir bem grosso, como um ensopado, ou diluir para uma sopa. Depende da quantidade de líquido que você adicionar. Muitas das receitas de sopa que publico demoram um pouco para serem feitas. Este leva cerca de uma hora e meia a duas horas do início ao fim. A parte mais difícil é cortar a batata-doce. Quando meu marido corta para mim, tenho adoráveis ​​cubos de tamanho uniforme. Os meus são bem aleatórios. Tudo bem! O que quer que funcione; e com esta sopa, é fácil fazer as coisas funcionarem.


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