Orecchiette com receita de brócolis Rabe

• Pode 18, 2024

Experimente um delicioso prato de massa do esporão da Itália.

Há alguns anos, passamos uma semana maravilhosa de férias em Rodi Garganico. Isso é na região da Itália chamada Puglia. É mais facilmente identificado em um mapa como o estímulo da bota. O pequeno esporão é a Península Gargano. É famosa por suas praias e montanhas.

Ficamos no confortável resort familiar Blue Marine Village. Foi uma excelente localização para explorar a Apúlia. Para saber mais sobre toda a viagem, você pode ler meu relatório de viagem em IgoUgo.com.

Uma das vantagens de ser uma península montanhosa é que há frutos do mar maravilhosos e cordeiro maravilhoso. O prato aqui é outra especialidade local. Apresenta um verde servido na Apúlia que é semelhante ao brócolis rabe, mas não está disponível nos Estados Unidos. É menos amargo que o brócolis rabe. Se você prefere, pode substituir o espinafre neste prato. Orcchiette têm a forma de pequenas conchas redondas e é uma especialidade da Puglia. A forma é ideal para guardar o molho.

Orecchiette com brócolis Rabe

Ingredientes

• 1 libra de macarrão orecchiette
• 3 dentes de alho, esquartejados
• 3 filetes de anchova
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 libra de brócolis rabe (ou espinafre)
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• 1/4 de colher de chá de sal

instruções

1. Em fogo médio, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho.
2. Refogue por um minuto. Adicione os filés de anchova e amasse-os no alho e no óleo.
3. Adicione os flocos de pimenta vermelha e misture bem.
4. Traga 4 litros de água para ferver. Adicione a massa de uma só vez e mexa. Cozinhe até Al dente.
5. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, adicione brócolis rabe e sal à panela com azeite e anchovas. Refogue por 1-2 minutos. Adicione a 1/2 xícara de água e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que o brócolis rabe tenha uma cor verde escura vibrante.
6. Transfira o macarrão para a frigideira e misture para revestir o macarrão com o molho.
7. Sirva com queijo parmesão.

Nota: Eu nem sempre uso a água para cozinhar o brócolis rabe, preferindo refogar até terminar.

Instruções De Vídeo: Orecchiette com Brócolis Anchovas Bacon e Tomatinhos (Pode 2024).