Receita perfeita de frango assado

• Pode 6, 2024

Embora simples de preparar, o frango assado pode ser uma entrada elegante, perfeita para a família e os hóspedes. Minha receita é infalível e sempre sai perfeita. Às vezes, simples é melhor!

Serve até 4 pessoas

5 a 6 libras de frango
1 limão, esquartejado
3 a 4 ramos de alecrim
6 dentes de alho fresco
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Coloque a gradinha no segundo nível mais baixo e pré-aqueça o forno a 500 ° F. Retire o pescoço e as crianças; reserva para outro uso. Lave o frango por dentro e por fora; secar com papel toalha. Remova o excesso de gordura amarela das cavidades nas duas extremidades. Corte as pontas das asas. Esfregue a cavidade com óleo, sal marinho e pimenta e encha com fatias de limão, dentes de alho e raminhos de alecrim.

Coloque o frango em uma assadeira com o peito para cima. Coloque as pernas do forno primeiro e asse por 50 a 60 minutos. Após 10 minutos, mova o frango com uma espátula de madeira para evitar que grude no fundo da assadeira. O frango é feito quando os sucos ficam limpos.

Retire o frango da assadeira, inclinando-o ao remover o pássaro, para que os sucos acabem na panela. Reserve os sucos para outro uso ou faça um molho branco rápido que o frango esteja descansando.

Para esculpir, transfira o pássaro para o tabuleiro, com o peito para baixo. Deixe descansar por 5 minutos e depois vire o peito para cima. Para esculpir, remova as pernas e depois separe a coxa e a coxa. Corte o peito paralelamente às costelas.

Notas do cozinheiro:

Use uma panela apenas um pouco maior que o pássaro. Ao usar uma panela 13 X 9, posicione o pássaro de modo que a extremidade da perna quase toque a borda da panela. Preencha o espaço aberto com um maço de papel alumínio. Certifique-se de que o pássaro não toque nas laterais da panela ou no papel alumínio para uniformizar e uniformizar o cozimento.

Assar em fogo alto pode fazer com que os fornos fumem, portanto, sempre comece com um forno limpo. Posicione o pássaro na parte inferior do forno para evitar o escurecimento excessivo.

Ao assar 2 aves, use uma panela, certificando-se de que elas não se toquem nem nas laterais da panela. Gire a panela no meio do ciclo de cozimento.

Adicione mais sabor misturando algumas colheres de sopa de azeite com um dente de alho picado, 2 colheres de chá de alecrim picado, uma pitada de sal marinho, algumas moagens de pimenta do reino e um pouco de suco de limão. Passe delicadamente os dedos entre a pele e a carne para formar um bolso. Usando um pincel ou os dedos, esfregue a mistura de óleo e ervas na carne (entre a carne e a pele).

Para testar o cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Ele deve registrar entre 170 ° F e 175 ° F. Você também pode testar o cozimento perfurando a coxa com um garfo longo ou um espeto; sucos deve ficar claro.

Instruções De Vídeo: FRANGO ASSADO COM BATATAS | COXA E SOBRECOXA | Nandu Andrade (Pode 2024).