Receita de Fritada Mexida com Tofu de Gergelim

• Pode 2, 2024

O tofu é um substituto de carne maravilhoso, que é realmente feito de soja. Ele vem em uma variedade de texturas e é praticamente insípido. Há tofu de seda que tem uma sensação externa suave. Depois, há tofu regular, que tem uma sensação de textura. Tanto o tofu sedoso quanto o regular vêm em variedades macias, firmes ou extra firmes. Cada tipo de tofu é usado para uma finalidade diferente. O melhor tipo de fritura é o tofu regular e extra-firme. A textura firme facilita a fritura e o marrom. A receita abaixo pega esse tipo de tofu e combina com sabores de soja e gergelim para fazer um prato delicioso. Experimente esta receita e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa. Para aprender mais sobre o tofu e os diferentes tipos, consulte o artigo Tofu 101. Aproveite!

2 colheres de chá de sementes de gergelim
14 onças extra firme tofu
1 dente de alho médio
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de molho de soja regular
3 colheres de sopa de molho de soja escuro
1½ colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro

1. Brinde as sementes de gergelim aquecendo uma panela antiaderente ou wok em média-alta. Sem adicionar óleo, adicione as sementes e frite por cerca de 1 minuto, ou até dourar. Enquanto cozinha as sementes, mexa-as constantemente. Se eles começarem a "estourar", abaixe o fogo e continue mexendo. Quando dourarem, coloque-os em uma toalha de papel e reserve.


2. Escorra o tofu e limpe-o com papel toalha para remover toda a água. Pressione e aperte com força para retirar toda a umidade.


3. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm. A maneira mais fácil de fazer isso é primeiro girar o tofu em um dos lados compridos e cortá-lo ao meio. Mantendo o bloco unido, coloque-o de maneira plana, de modo que pareça um retângulo, e faça 4 cortes cruzados a aproximadamente 2,5 cm de distância. Em seguida, faça 3 cortes longitudinalmente ½ polegada de distância. Agora você deve ter cubos de ½ polegada. Coloque-os de lado


4. Pegue o dente de alho e esmague-o firmemente com o lado de uma faca. Retire a casca, corte as pontas e pique-a em pedacinhos.


5. Aqueça uma panela antiaderente ou wok no alto e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite por 1 minuto.


6. Em seguida, adicione o tofu e frite por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente.


7. Adicione os molhos de soja e o açúcar e frite o tofu por mais 1 minuto. Em seguida, misture o óleo de gergelim e as sementes de gergelim e retire a panela ou a wok do fogo.


8. Sirva com arroz frito. Rende 2 porções

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