Cheesecake de Abóbora

Cheesecake de Abóbora

• 2 xícaras de migalhas de biscoito gingersnaps (de cerca de 1/2 lb. cookies)
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 3 pacotes de creme de queijo
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
• 3 ovos
• 2 xícaras de purê de abóbora
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de baunilha
• 1 colher de chá. canela
• 1 colher de chá. gengibre
• 1/2 colher de chá de noz-moscada

Em uma tigela grande, em velocidade média, com uma batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Bata os açúcares. Adicione os ovos e bata até ficar bem misturado; deixou de lado. Em uma tigela, misture a abóbora, o creme de leite, a baunilha, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Bata em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione esta mistura à mistura de cream cheese e bata novamente até ficar bem misturada. Enrole a folha de alumínio em torno da parte externa da forma de mola (uma vez que a forma de bolo cheia será colocada em uma forma rasa de água para assar, isso evitará que a água penetre na massa). Despeje a massa na forma sobre o assado. crosta de gengibre. Sente a panela cheia em uma panela rasa. Adicione 1 polegada de água morna à panela. Coloque as panelas no forno e asse a 325º por cerca de 70 minutos. Retire as bandejas do forno e remova a panela de cheesecake da panela com água. Coloque-o em uma gradinha.

cobertura
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 xícaras de creme de leite
• 2 colheres de chá. baunilha