Queso Panela - Queijo Mexicano

• Pode 19, 2024

A vastidão dos estados do norte do México se mostrou hospitaleira com o desejo dos espanhóis de cultivar trigo e pastorear. Também se tornou um local privilegiado para a produção de laticínios. Antes da conquista espanhola, o México existia sem produtos lácteos. Hoje, os mexicanos não podem viver sem sua panela, um queijo favorito e distinto. A Panela está cada vez mais disponível globalmente devido à produção em massa ou ao interesse dos fabricantes de queijos artesanais regionais.

Ao contrário da maioria dos queijos que se distinguem pelo sabor e cheiro, Panela é sobre textura. Tem um efeito estridente na boca com uma firmeza esponjosa, no entanto, torna-se gostoso e cremoso quando exposto ao calor. O sabor quase neutro do Panela o torna um veículo de entrega superior para outros sabores. O fato de ter um teor de gordura menor do que muitos outros tipos de queijo, permite manter sua forma quando frita e adiciona um nível de versatilidade, seja em combinação com carnes ou no centro do palco para uma refeição sem carne.

Tradicionalmente, a panela era caseira com leite de vaca cru, embora hoje as marcas comerciais sejam feitas com leite pasteurizado. É um queijo fresco que não é difícil de fazer, mas sua popularidade facilita ainda mais a compra. É freqüentemente armazenado em açougues ou padarias mexicanas. Nos EUA, existem grandes marcas nacionais na maioria dos grandes supermercados. Como queijo fresco, a panela não tem uma vida útil longa, você pode mantê-lo refrigerado por cerca de uma semana.

Conhecer a panela pode ser muito divertido, coloque pedaços dela em feijões ou lentilhas, corte uma fatia grande e enrole em uma tortilla de milho quente ou frite e sirva ao lado de carnes grelhadas.

Esta receita de panela frita pode servir como prato principal vegetariano para dois, ou como acompanhamento ou entrada para quatro. Ao cortar a panela, faça cortes oblongos de espessura uniforme, em vez de fatias com lados mais finos e cônicos. Considere servir com tortillas quentes ou pão duro; embora esteja sozinho muito bem.

Ferramentas:
Frigideira antiaderente de 9 "
torneiro
Colher não metálica
Assadeira

Ingredientes:
12 onças panela uniformemente cortada em 4, 3 oz. oblonga
1/2 cebola branca cortada longitudinalmente e depois cortada longitudinalmente novamente em 4 fatias
12 azeitonas verdes, de preferência com caroço
3/4 de xícara de óleo, use um com sabor neutro e que não fume em alta temperatura (abacate ou semente de uva)
1 colher de sopa de flocos de pimenta guajillo
8 jalapeños grandes, lavados, secos, cortados longitudinalmente e semeados
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
3/4 de colher de chá de sal marinho em flocos ou a gosto

Passos:
1. Pré-aqueça o forno a 425 ° f.
2. Aqueça o óleo e o flocos de pimenta guajillo em alta.
3. Cubra rapidamente os jalapeños com óleo quente da panela e coloque na assadeira.
4. Polvilhe jalapeños com vinagre balsâmico branco e uma pitada de sal marinho em flocos.
5. Coloque a assadeira no forno.
6. Adicione azeitonas e queijo e reduza o fogo para médio.
7. Adicione a cebola, mexendo todos os ingredientes, exceto o queijo.
8. Após cerca de 7 minutos, verifique o queijo embaixo da cor marrom dourada.
9. Quando o queijo estiver marrom dourado, vire para dourar do outro lado.
10. Mexa as azeitonas e a cebola periodicamente.
11. Adicione sal ao óleo aquecido, cebola e azeitonas.
12. Após cerca de 15 minutos, o queijo deve estar pronto para o prato.
13. Remova os jalapeños do forno.
14. Coloque a mistura de óleo no prato, coloque a panela com cebola e azeitonas e adicione os jalapeños assados.

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