Receita de quiabo e tomate

• Pode 18, 2024

Faço este prato tradicional Southern quando nossos tomates 'entrar'. No entanto, se você não tiver tomates frescos, poderá substituir facilmente uma lata de tomates cortados em cubos. Eu uso um bom Turquia lingüiça andouille mas bacon picado também pode ser usado.

Igualmente bom como acompanhamento, gostamos disso como um prato principal rápido, servido com pão francês quente ou pãezinhos. Como acompanhamento, sirva com frango frito, costeletas de porco ou até rissóis de carne moída.


Rend .: 4 a 6 porções

1 colher de sopa de azeite, para fritar
1/4 de libra de linguiça Andouille, cortada em quartos longitudinalmente e depois em pedaços de 1/3 de polegada
1 cebola amarela média, picada
1 pimentão verde médio picado
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá Bayou Mistura ou Old Bay Tempero
4 xícaras de tomate picado, descascado e sem caroço
2 xícaras de caldo de galinha sem sal
4 xícaras de quiabo fresco ou congelado fatiado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 cebolas verdes, cortadas
4 xícaras de arroz branco cozido no vapor, opcional

Reduza o caldo de galinha sem sal (baixo teor de sódio) para 1 xícara em uma panela, em fogo médio.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione salsicha, cebola, pimenta verde. Refogue até que os legumes estejam macios e as cebolas translúcidas. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos. Adicione sal temperado, tomate e caldo de galinha reduzido. Leve para ferver. Reduza o fogo, adicione o quiabo e deixe ferver por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva sobre montes de arroz cozido no vapor. Polvilhe com cebolinha e sirva quente.

Notas do cozinheiro

Certifique-se de usar caldo de galinha sem sal ou com pouco sódio ao reduzir o caldo. Caldo 'regular' tem muito sal. Quando o volume do líquido é reduzido, o caldo restante fica tão salgado que não é mais comestível. O caldo de baixo teor de sódio está prontamente disponível na maioria dos supermercados.

Gosto antes de servir, ajustando os temperos ao seu gosto pessoal. Eu gosto de usar Bayou Blend ou Old Bay Seasoning.

Para substituir a lingüiça por bacon, omita o azeite e simplesmente frite o bacon picado de 1/4 libra em uma frigideira junto com a cebola e o pimentão até que o bacon fique levemente marrom. Você pode drenar um pouco da gordura do bacon, se desejar. Prossiga com a receita como acima.

Instruções De Vídeo: Receita De Quiabo Com Tomate +Dica Para Tirar A Goma (Pode 2024).