Pargo com cebola salteada

• Pode 18, 2024

Tente red snapper dessa maneira. Tem sabores simples e é refogado em azeite e manteiga até o peixe ficar úmido e escamoso. A combinação de azeite e manteiga ajuda a deixar o peixe levemente crocante com um leve sabor amanteigado; e a pimenta caiena acrescenta um pouco de calor à pele crocante.

Esses filés são bons como estão ou são servidos com cebolas refogadas. Veja a receita abaixo.

INGREDIENTES

4 filetes de caranga vermelha de tamanho médio
1 xícara de farinha
1 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de páprica (a páprica é uma pimenta suave)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES

Misture os três primeiros ingredientes (farinha, pimenta, páprica) na tigela e misture. Adicione sal e pimenta à mistura seca, conforme desejado. Coloque a mistura de farinha em um saco ou em papel manteiga e cubra levemente o peixe seco. Bata o peixe suavemente para remover o excesso de farinha.

Aqueça a frigideira grande em fogo médio-alto antes de adicionar manteiga e óleo. Quando a manteiga e o óleo começarem a esquentar, mexa para misturar. Refogue a anchova vermelha até que esteja dourada e escamosa. Isso leva cerca de 6 a 8 minutos para os dois lados. Escorra o peixe em um saco de papel marrom ou em toalhas de papel. Faça uma travessa de cebola refogada. Coloque o peixe em cima das cebolas.

Faz 3 ou 4 porções.



Cebolas salteadas

Uma frigideira pesada é necessária para que essas cebolas atinjam a perfeição devido ao longo tempo de cozimento.

INGREDIENTES

2 cebolas grandes *, descascadas e cortadas em fatias grossas.
Óleo suficiente para mal cobrir uma camada de cebola.

INSTRUÇÕES

Deixe as cebolas descansarem em água fria por cerca de 15 minutos. Misture água, enxágüe e seque as cebolas com uma toalha de papel ou algodão. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas à frigideira e refogue em uma camada até que estejam macias e douradas. Isso pode levar meia hora. Cuidado para não deixar as cebolas queimarem ou ficarem muito escuras. Quando as cebolas estiverem prontas, reserve.

* Se possível, use cebolas Vidalia.

Sugestão:
Idéia de jantar ou almoço. Uma salada de repolho básica com maçãs verdes azedas fatiadas é agradável com este peixe escamoso úmido. Procure maçãs Granny Smith, o sabor delas é um pouco azedo antes de provar a doçura da maçã. A salada de maçã verde azeda é uma combinação perfeita para peixes com cebolas salteadas levemente doces.

Instruções De Vídeo: Cómetelo | Pargo al ajillo con puré casero (Pode 2024).