Redbridge - Feita a partir de Sorgo - O Prazer de um Celíaco

• Pode 2, 2024

A vida pode ser cheia de surpresas, as mais doces são aquelas que mergulham você em uma parte da vida nunca antes experimentada. Para uma criança, todos os dias podem ser preenchidos com açúcar doce - uma aventura deliciosa, como Huckleberry Finn e Tom Sawyer, o modelo para toda criança americana de sangue vermelho. A aventura não para com o início da puberdade ou a conquista dos direitos de voto, mas continua enquanto os poderes de observação permanecerem afiados no espírito humano.

Tal é o fascínio para quem gosta de cerveja artesanal americana. Para aqueles que estão sempre vigilantes, uma nova bebida pode capturar o espírito como um olhar de paquera por trás de um jornal amassado - sugando-o momentaneamente, enviando arrepios na parte de trás do pescoço, enquanto um calor sólido surge no resto do seu corpo. Um tsunami para a alma!

O aficionado por cerveja mais apaixonado procura essas conexões sencientes em locais onde cervejas tentadoras se afirmam com uma complexidade arrojada. Cerveja de alta gravidade, estruturada com misturas de cevada ou trigo; Belezas belgas, cheias de Brett e mística láctica; pilsners macios e dourados; cervejas hoppy.

Entre essas belezas de âmbar, castanha e ônix, Anheuser-Busch entra no centro das atenções nacionais com uma cerveja de ponta, que exige atenção e um lugar de distinção no campo da inovação. Alguns anos atrás, "Redbridge, cerveja feita de sorgo" pode ter sido considerado um desajuste social, bem como aqueles que foram diagnosticados como celíacos e não podem mais desfrutar de comida ou bebida feita com cevada, trigo, aveia, centeio, espelta ou grãos relacionados. Felizmente, a comunidade cervejeira tornou-se muito mais consciente das diversas necessidades e gostos dessa parte do público que gosta de cerveja.

Através da introdução Redbridge no mercado, a Anheuser-Busch se comprometeu a atender às necessidades de um segmento especializado da população. O envolvimento de A-B aumenta a conscientização sobre problemas de saúde que podem afetar uma porcentagem significativa de possíveis bebedores de cerveja nos Estados Unidos. Grupos de advogados da comunidade celíaca promovem uma "Peça e você receberá" atitude.

Anheuser-Busch ouviu.

Quando a equipe de inovações abordou pela primeira vez a idéia de cerveja sem glúten, o estágio já estava esquentando com os pedidos em andamento de um produto sem trigo / cevada para aqueles com celíacos. A Anheuser-Busch trabalhou em estreita colaboração com Alice Bast, da Foundation for Celiac Awareness, para atender às necessidades do mercado celíaco.

Embora a Anheuser-Busch estivesse ansiosa para liberar essa nova bebida para um público nacional, a equipe de desenvolvimento tomou a decisão de reter a liberação até que eles pudessem produzir consistentemente uma cerveja com o perfil que desejavam. Eles eram "fechar" muitas vezes, mas "Local" era o alvo principal, e a equipe A-B não lançaria no mercado uma cerveja sem glúten até que estivesse certo. Depois de fabricar lotes piloto pouco desejáveis ​​com inúmeras ervas e grãos, os desenvolvedores testaram o sorgo tradicional, projetado para ecoar as cervejas de sorgo da África. Embora o sabor se aproximasse do das cervejas à base de cevada, o perfil azedo, comum em bebidas de sorgo, tinha uma vantagem severa que os analistas sensoriais não aprovariam.

No entanto, o sorgo tem uma história na fabricação de cerveja, está disponível comercialmente e fornece nutrientes semelhantes a outros grãos de fabricação de cerveja. A equipe procurava um grão seguro adicional para misturar com o sorgo que suavizasse as bordas, enquanto ainda fornecia todo o corpo. Conforme o grupo de desenvolvimento ajustou suas receitas e revisou as características de "Grãos seguros para celíacos" eles se concentraram no milho como a escolha ideal. A Brewmaster Kristi Zantop, parte da equipe de desenvolvimento da Anheuser-Busch, ressalta que "O milho é um ingrediente comum em muitas cervejas lager." Desde que medidas adequadas sejam seguidas para usar grãos de milho segregados em equipamentos meticulosamente limpos, a Anheuser-Busch pode manter a integridade de uma cerveja sem glúten, enquanto produz sabores mais redondos com maior intensidade. Para melhorar o perfil de sabor, a Redbridge foi generosa com lúpulos Imported Hallertau e Cascade.

Além disso, o design da etiqueta corresponde à sua “Artesanal, especialidade”- as flores de sorgo crescem profusamente sob uma ponte coberta vermelha, fazendo a ponte entre os celíacos, por assim dizer. Como os EUA ainda não possuem diretrizes específicas para "cerveja sem glúten", o rótulo diz: "Cerveja feita de sorgo, feita sem trigo ou cevada." A Anheuser-Busch fabrica Redbridge na cervejaria Merrimack, New Hampshire, e a avalia para garantir a ausência de proteínas tóxicas, antes e depois da embalagem. Ocasionalmente, os analistas realizam calibrações adicionais em pontos aleatórios durante todo o processo. Meticulosamente projetado - atraente.

Redbridge derrama um ouro profundo, com uma cabeça cremosa de casca de ovo que se assenta como um véu transparente sobre a superfície. Bolhas efervescentes sobem através do vidro em um fluxo constante. Os aromas iniciais são de malte leve e uma noz suave e temperada. Algumas flores crescem no nariz. A língua interpreta os sabores que ecoam como uma cerveja pálida amolecida, sem os sabores característicos gramíneos e terrosos de cultivares mais intensas de sorgo. O lúpulo em cascata não é inicialmente proeminente em primeiro plano, mas fornece uma presença persistente e amarga no fundo.

Sirva Redbridge como um complemento para camarões e vieiras, artisticamente espetados com fatias de cogumelos Portobello, abacaxi, tomate e pimentão. Siga com um sorvete de limão para limpar o paladar. Adicione a suculência fresca do salmão de cedro, batatas com ervas e molho de alho com limão e pimenta preta. Para dar um toque final de elegância, sirva bagas quentes e sazonais sobre sorvete de baunilha. A mistura de sabores vai prender o seu paladar, e você se deliciará com a satisfação saborosa que há muito tempo é tabu.

A equipe da Anheuser-Busch é apaixonada por cerveja. Eles abraçam a vanguarda e abrem as portas para bebidas sedutoras, mesmo quando o círculo de conforto se estende para além do atual círculo de conhecimento. Alongar é bom.

Peça àqueles com celíacos - aqueles que derramaram lágrimas para pensar meninos grandes cuidei!

... e o sabor é "Local."

Felicidades!