Receita do camarão do foguete do estilo do restaurante

• Pode 15, 2024

O fogo de artifício de camarão é um daqueles favoritos do restaurante. Este prato delicioso reúne uma maravilhosa combinação de especiarias e crocantes. A receita abaixo é muito semelhante ao camarão que já foi servido no famoso restaurante do PF Chang. Experimente esta receita e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa. Desfrutar!

8 oz camarão de tamanho médio pré-limpo

Marinado:
¼ colher de chá de sal
Sp colher de chá de pimenta branca
1 clara de ovo
½ colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo de amendoim

½ pimentão verde médio
½ pimentão vermelho médio
¼ cebola doce branca média
2 cebolas verdes
1 dente de alho
10oz Vermicelli
Sal 1tsp
1 ½ colher de sopa de óleo de gergelim
¾ xícara de óleo de amendoim

Molho:
2 colheres de sopa de pasta de feijão
¼ xícara de xerez
¾ xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de pasta de pimentão
1 ½ colher de chá de amido de milho

1. Coloque o camarão em um recipiente que tenha uma tampa bem apertada. Marinar em etapas, primeiro polvilhando com sal e pimenta, para que eles batam em cada peça. Em seguida, adicione a clara do ovo e mexa lentamente para revestir o camarão sem espumar o ovo.


2. Em seguida, com as pontas dos dedos, polvilhe sobre o amido de milho, cobrindo cada peça. Adicione o óleo, mexa e deixe-os descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.


3. Enquanto o camarão marinar, prepare os legumes.


4. Corte os dois pimentões ao meio e remova os caules, sementes e carne branca interna. Enxágue-os em água fria e seque-os com papel toalha. Em seguida, corte em cubos apenas metade de cada pimenta e reserve.


5. Descasque a cebola doce branca e corte-a em quatro. Pegue apenas um quarto e corte-o em pedaços minúsculos e reserve-os, reservando os quartos restantes para uma receita futura.


6. Lave as cebolas verdes em água fria. Corte a base e descarte. Corte os talos verdes e guarde-os para uma receita futura. Corte os talos brancos restantes em pedacinhos e reserve.


7. Esmague o pedaço de alho com o lado de uma faca. Descasque e corte as pontas e descarte-as. Em seguida, pique-o em pedacinhos, deixando-os de lado.


8. Encha uma panela grande com água, adicione o sal e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 7 a 8 minutos ou apenas até que estejam "Al Dente".


9. Em seguida, escorra-os em uma peneira, passando água fria sobre eles para interromper o processo de cozimento. Quando estiverem bem drenados, coloque-os de volta na panela, adicione o óleo de gergelim e mexa para cobrir o macarrão. Coloque-os de lado.


10. Uma vez que o camarão tenha marinado, aveludá-lo aquecendo uma wok ou uma panela grande antiaderente no alto. Adicione o óleo, certificando-se de que haja óleo suficiente para cobrir todo o camarão. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o camarão. Se uma migalha de pão chiar quando tocar o óleo, estará quente o suficiente. Adicione o camarão, certificando-se de não aglomerar a panela e cozinhe por apenas 30 segundos. Em seguida, remova-os rapidamente com uma escumadeira, colocando-os em papel toalha para descansar.


11. Remova todo o óleo da wok, exceto 1 colher de chá. Reserve o restante do óleo para uso futuro. Também usaremos mais 1 colher de sopa nesta receita.


12. Em uma xícara grande, misture todos os ingredientes do molho, certificando-se de que o amido de milho se dissolva completamente.


13. Aqueça a wok em fogo alto com a colher de chá de óleo. Adicione o macarrão e 1/3 do molho e frite por 1 minuto ou até ficar quente. Coloque o macarrão em uma tigela.


14. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim reservado em fogo alto. Quando estiver quente, adicione todas as cebolas, pimentões e alho e frite por 2 minutos.


15. Em seguida, adicione o molho restante e deixe ferver por 1 minuto. Adicione o camarão, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque o camarão e o molho por cima do macarrão e sirva. Rende 4 porções.

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