Sopa romana com receita de macarrão e legumes

• Pode 17, 2024

Uma velha sopa romana feita com variedades de verduras ou alface.

Você pode experimentar as verduras usadas nesta sopa até encontrar exatamente o que gosta. É ótimo para fazer sua família comer vegetais saudáveis ​​e verde-escuros.

Sopa romana com macarrão e legumes
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 cebola pequena e amarela, picada
• 2 colheres de sopa em cubos barriga de porco
• 1 cenoura pequena em cubos finos
• 1 caule pequeno de aipo picado
• 1/2 colher de chá de alecrim fresco (ou 1/4 de colher de chá seca)
• 2 xícaras de folhas de espinafre picadas (não pique muito bem)
• 1 xícara de mostarda picada ou couve
• 1 1/2 xícara de alface picada (ou manteiga)
• 1 1/2 xícaras de folhas de couve lombarda
• sal
• pimenta do reino moída na hora
• 5 xícaras de Brodo di Carne (ou 1 xícara de caldo de carne e 4 xícaras de água)
• 6 onças de macarrão cavatappi ou tubetti
• 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora

instruções

1. Coloque a manteiga, 1 colher de sopa de azeite e toda a cebola em uma panela grande, em fogo médio-baixo.
2. Quando a cebola amolecer e ficar dourada, junte o barriga de porco, cozinhando até dourar.
3. Adicione a cenoura, aipo e alecrim. Cozinhe até dourar levemente.
4. Coloque todos os legumes e tempere com sal e pimenta. Quando as folhas murcharem, cozinhe mais alguns minutos. Adicione o caldo e a água. Quando o caldo começar a ferver, abaixe o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora.
5. Aumente o fogo para médio-alto. Quando a sopa começar a ferver, coloque o macarrão e tampe a panela. Quando a massa é Al dente está quase pronto.
6. Coloque a sopa em tigelas. Regue o restante do azeite sobre a sopa e polvilhe com queijo.
7. Sirva de uma só vez.

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