Salmorejo - prato típico espanhol

• Pode 7, 2024

Salmorejo

Salmorejo pode ser consumido como uma sopa fria e espessa ou como um mergulho. Baseia-se em tomate e pão misturados em um almofariz e pilão e é originário de Córdoba, na Andaluzia.
Este é um prato tradicional popular que pode ser encontrado em muitos menus em toda a Espanha, especialmente nos meses quentes do verão.

Salmorejo teria sido um prato de pobre, feito com os poucos ingredientes disponíveis em sua horta. Atualmente, é um prato popular e muito saudável, frequentemente encontrado em bares como tapas ou rações - raciones.

É feito de produtos que estariam na cozinha tomates, pimentões vermelhos e / ou verdes e alho também vinagre, azeite e pão velho. É servido frio e decorado com presunto ou jamon espanhol Serrano em cubos e ovos cozidos picados.

Todo chef tem sua própria receita secreta, cada amostra é uma delícia com surpresas como pedaços de laranja doce em algumas versões.

Você também pode usá-lo como molho para peixe ou frango e é ótimo para mergulhar beringelas maltratadas e fritas.

Salmorejo

Ingredientes

Azeite virgem
Tomates Vermelhos
Pimenta verde e / ou vermelha
Migalhas de pão velhas (adicionadas de acordo com a consistência necessária)
Vinagre de vinho (Jerez é o melhor)
Água fria (adicione novamente para obter a consistência necessária)
1 ou 2 dentes de alho
Sal e pimenta

Preparação

Mergulhe o pão em água fria.
Usando um processador de alimentos ou, como tradicionalmente, um almofariz e pilão, moa o alho, o sal e o pimentão verde e vermelho em uma pasta bastante fina.

Adicione quatro ou cinco tomates (para quatro pessoas) e misture bem em uma pasta,
adicione o pão úmido, espremendo o excesso de água e misture bem até obter uma pasta lisa.
Adicione lentamente meio copo de azeite e misture até obter uma pasta lisa, mas que está ficando mais escorrida.
Agora adicione um pouco de vinagre a gosto e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e verifique o tempero, ajuste de acordo.
Sirva gelado e cubra com ovo cozido picado e jamon em cubos finos ou bacon crocante.

Para mais receitas espanholas, consulte Gastronomia da Andaluzia.

Instruções De Vídeo: Comidas tipicas da Espanha, pratos tipicos - Aprender espanhol (Pode 2024).