Receita saborosa de arroz de coco

• Abril 29, 2024

Arroz de coco é uma maneira leve e refrescante de usar o arroz restante. Este saboroso prato é consumido regularmente nos estados do sul da Índia de Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala e Tamil Nadu. Mas como maharashtriano, também cresci comendo esse prato simples e delicioso de arroz, que acabamos de chamar de "Khamang Narali Bhath", que se traduz diretamente em "Arroz de Coco Salgado". Costumamos comer este prato com um pouco de picles indianos ao lado e papads (bolachas crocantes de lentilha), era perfeito para um almoço simples ou mesmo como uma refeição leve.


KHAMANG NARALI BHATH (Arroz de Coco Salgado)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido (quente), levemente amassado
1½ xícaras de leite de coco (ou mais, se necessário)
Pedaço de gengibre de ½ ”, descascado e picado finamente
2-3 pimentões vermelhos secos OU pequenos pimentões tailandeses verdes (divididos ao meio longitudinalmente)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de urad dal (sem casca e rachado)
1 colher de sopa de chana dal (dividido)
pitada de asafetida (hing)
4-5 folhas frescas de curry
sal a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal ou canola
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma tigela pequena, mergulhe o chana dal em um pouco de água morna por pelo menos 15 a 20 minutos. Escorra bem, seque bem e reserve até que seja necessário.

Em uma tigela grande, misture o leite de coco com o arroz cozido quente e um pouco de sal. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Se você preferir um arroz de coco mais cremoso, fique à vontade para adicionar um pouco de leite de coco extra. Mantenha de lado até que seja necessário.

PARA A TEMPERING:

Em uma panela pequena, em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda preta. Quando as sementes de mostarda param de respingar, adicione o urad dal e o chana dal. Quando o urad dal começar a dourar levemente, adicione rapidamente asafetida, folhas de curry, gengibre picado e os pimentões vermelhos secos ou os pimentões verdes frescos. Mexa para combinar todos os ingredientes com o óleo e despeje toda a mistura quente de óleo e especiarias sobre o arroz de coco. Misture bem para combinar todos os sabores, decore com folhas de coentro picadas e sirva imediatamente com uma variedade de picles e papads indianos.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar alguns legumes frescos ao arroz de coco, como pepino em cubos, cenoura ralada, ervilha ou cebola roxa em cubos. Você também pode adicionar alguns pedaços de caju torrado ou flocos de coco torrado para trituração e textura.

Instruções De Vídeo: Dourada picante com arroz de coco !! // Receita Moçambicana (Abril 2024).