Sopas de vieiras

Sopas de vieiras

• 12 fatias de pão - fatias grossas de um pão caseiro ou italiano funcionam melhor.
• Vieiras de 1 libra
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de queijo suíço ralado na hora
• 1 colher de chá. Mostarda de Dijon
• 2 colheres de chá. suco de limão
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá. Pimenta
• 2 claras de ovo grandes - batidas

Preparação -
Brinde o pão levemente. Retire as crostas de pão e corte cada fatia em quartos; deixou de lado. Coloque as vieiras em uma panela pesada. Adicione água quente suficiente para cobrir completamente as vieiras. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Despeje as vieiras em uma peneira ou em uma peneira grande para escorrer; deixou de lado. Em uma tigela, misture a maionese, suíça ralada, mostarda Dijon, suco de limão, salsa, sal e pimenta; misture. Adicione as vieiras e misture levemente; deixou de lado. Em uma tigela pequena, bata as claras até ficarem firmes. Dobre as claras batidas na mistura de vieiras. Cubra cada quadrado de torrada com cerca de uma colher de sopa da mistura de vieiras. Disponha em assadeiras. Coloque as assadeiras preenchidas no forno, cerca de 15 cm abaixo da grelha. Grelhe até que a cobertura da vieira fique marrom dourado claro e borbulhante. Faz 48 sopros.