Cozinhe seus vegetarianos

• Pode 4, 2024

Comer certos vegetais é muito bom para você. De fato, comer de cinco a nove porções diárias de vegetais vermelhos, amarelos e verdes brilhantes é uma das coisas mais saudáveis ​​que você pode fazer.

Mas como você deve corrigi-los? Para muitos (como vegetais de folhas verde-escuras), é preferível comê-los crus. No entanto, ao cozinhá-los, os legumes cozidos no vapor podem preservar melhor seus nutrientes, bem como seu sabor, cor e textura naturais. Além disso, cozinhar a vapor não requer adição de gordura e é fácil de fazer - depois de entender o jeito.

Comece com cerca de 2,5 cm de água pura em uma panela grande ou panela a vapor. Se você não tiver certeza da qualidade da água da torneira, considere usar água purificada ou engarrafada.

Deixe a água ferver para que os legumes cozinhem rapidamente e absorvam menos água. Quando estiver fervendo, corte e corte os vegetais imediatamente antes de cozinhar para evitar desidratação e oxidação. Fatia fina para um cozimento mais rápido e uniforme e não se esqueça de incluir os caules de brócolis e couve-flor sempre que possível. Se você estiver cozinhando uma mistura, coloque as mais firmes primeiro, antes de adicionar mais variedades macias. Adicione verduras como espinafre por último, pois elas cozinham muito rápido.

Não cozinhe demais. Legumes no vapor devem ser um pouco crocantes, mas macios o suficiente para comer. Você pode dizer que eles terminaram cutucando um garfo para ver se são mastigáveis. Legumes cortados finos levarão apenas alguns minutos. Os verdes cozinham mais rápido, o brócolis e o feijão verde demoram um pouco mais e as raízes, como pedaços de cenoura, podem levar de 12 a 20 minutos ou mais.

Um pouco de molho de soja com sódio reduzido, suco de limão, ervas ou cebola e alho adicionados à água pode proporcionar sabor extra. Para evitar cozinhar demais, use um cronômetro para poder ver quanto tempo leva. Quando terminar, certifique-se de servi-los imediatamente.

Você pode aprender a cozinhar legumes de maneira saudável e até aprender a amá-los dessa maneira (se ainda não o fez). Assim como em todo o resto, a prática leva à perfeição.

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