Sopa de Tom Yum recheada com melão amargo

• Pode 16, 2024

O melão amargo, chamado ma ra em tailandês, é um vegetal versátil muito saudável. Alguns dizem que é um gosto adquirido, mas nós o amamos. Guardo fatias de melão amargo em água salgada, pois isso remove grande parte da amargura e, por fim, acrescento sopas e caril. Quanto mais maduro um melão amargo for, seja verde pálido ou amarelado, menos amargo será. Não bata nem cozinhe por muito tempo, pois ele ficará mole.

Acredita-se que o melão amargo ajude a regular a necessidade de insulina pelos diabéticos e estudos recentes dizem que o concentrado de melão amargo pode ajudar a prevenir o câncer de mama. O melão amargo é rico em vitamina C e flavonóides, que são bons para sua saúde. O melão amargo também é recomendado para pessoas com doença hepática.

O melão amargo é maravilhoso nos caril - basta adicionar o melão amargo pré-cozido nos últimos minutos. Eu também gosto muito de melão amargo em sopas e fatiado cru em saladas.

Sopa picante de melão amargo recheado (Tom Yum Mara)

Ingredientes
3 melões amargos de tamanho médio (mara) (cerca de 1 1/2 libra de peso total)
3 onças moídas de carne de porco magra ou frango
3 onças descascadas, camarão refinado, dados
Pedaço de erva-cidreira de 11/2 ”, folhas externas removidas, fatiadas em fatias finas e trituradas em uma pasta
1 cebola branca média, cortada em pedaços pequenos
1 tomate médio, cortado em pedaços pequenos, descarte as sementes
Cogumelos de palha (16 onças podem drenar cogumelos inteiros) *
3-4 dentes de alho picados
1 pimentão tailandês picado
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
1 colher de chá de molho de peixe
4 xícaras Tom Yum Caldo

Decore com folhas de coentro
Servir jantares Fatias de limão e molho de peixe para ajustar os sabores ao seu gosto

Método
Corte o melão em rodelas de 1 ”de altura, usando uma colher de chá e remova as sementes. Blanche em água e sal, escorra e sente-se de lado.

Misture o alho, pimentão, molho de peixe, pasta de capim-limão e pimenta branca com carne moída e camarão picado até ficar bem combinado.

Encha o melão com a mistura de carne e camarão. . Não encha demais o melão. O melão parece encolher mais do que a mistura de carne e camarão quando está tudo cozido.

Adicione os cogumelos e a cebola ao caldo fervente. Coloque os pedaços de melão recheado no caldo de Tom Yum e cozinhe por 10-15 minutos. Quando o melão fica um pouco verde-amarelado e macio, está pronto. Sirva quente com arroz. Adicione os tomates e cozinhe apenas para aquecer os tomates.

Use uma escumadeira para remover o melão amargo cozido recheado e arrume-a em tigelas rasas, adicione os cogumelos, as cebolas, os tomates e o caldo de carne em cada tigela.

Decore com folhas de coentro e sirva com arroz de jasmim cozido no vapor.
6 porções

* Cogumelos brancos frescos cortados ao meio podem ser usados ​​se os cogumelos de palha não estiverem disponíveis

Notas: Gosto de usar uma frigideira grande e profunda para ferver as rodelas de melão amargo no caldo Tom Yum para manter sua integridade e manter o recheio dentro das rodadas de melão amargo.

Os cubos Tom Broth da Knorr ou da pasta Tom Yum em jarro são um atalho fácil de usar para o caldo.

Pasta de capim-limão vem em um tubo na seção de produtos, outro atalho. Alguns mercados asiáticos carregam cubos congelados de capim-limão.

Eu gosto de adicionar folhas de Kaffir Lime (bai magroot) ao caldo de Tom Yum fervendo para dar sabor e fragrância.
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de pimenta do reino

• 1 melão amargo
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/2 xícara de carne de porco moída
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja