Shincha / Sencha Tea On Trend

• Pode 19, 2024

Finalmente, Shincha é arrancada com cuidado e levemente no vapor. É altamente aromático e extremamente perecível. Só é vendido no final de maio até quando os suprimentos duram (geralmente em meados de julho).

Só os nomes podem ser confusos. Quando cada um desses chás verdes é tão parecido, por que o shincha é tão popular? Shincha traduzido literalmente significa o "primeiro chá", que significa o "novo chá" do ano. É o primeiro a ser escolhido. É a primeira descarga da planta do chá. Geralmente é considerado um chá premium porque é reservado para pequenos lotes, geralmente apenas 100 plantas de chá. É também o chá verde com a menor disponibilidade. A maioria dos aficionados espera por este chá. É considerado mais raro; a maioria dos entusiastas afirma que suas folhas verdes escuras, semelhantes a estacas de grama, têm uma fragrância jovem. O arbusto / arbusto / planta do chá fica inativo no inverno e "acumula" uma reserva de nutrientes do solo. Os brotos jovens são então arrancados com a mão meticulosamente. A colheita produzirá chá altamente concentrado com aminoácidos e polifenóis de catequina super ricos. Shincha também representa uma celebração no povo japonês, tanto na cultura quanto em sua economia. É uma celebração do despertar da primavera. Os japoneses também sabem, ao fazer essa gentil mão, arrancando imediatamente e cuidando do chá, que isso lhes proporcionará doçura futura do sabor do chá para o ano seguinte. Existem três variedades diferentes de Shincha, que ajudam a coordenar os tempos de descarga e colheita:

Sayamakaori (cedo)
Yakbukita (meados) e mais popular
Okuhikaori (último)

Assim, uma vez que a primeira descarga seja realizada em 45 a menos de 55 dias, será a segunda primeira descarga por meio do crescimento da variedade.

Para manter Shincha como a principal vendedora exclusiva, o processo após a colheita das folhas é impecável, as folhas são enroladas e depois secas em apenas 12 horas após o período de colheita! Para uma comparação, as folhas de chá preto são colhidas, depois rasgadas, esmagadas e deixadas para oxidar ao sol, e finalmente são completamente secas. (A essa altura, as folhas não são mais verdes, agora estão marrom-escuras)

Shincha é terno; a fermentação deve estar a uma temperatura mais baixa, cerca de 160-175 graus, com um tempo de fermentação mais curto, como 2-3 minutos. O chá verde Sencha pode ser fabricado a uma temperatura mais alta. Algumas últimas comparações: Sencha e Gyokuro permanecerão frescas durante todo o ano, porque são mantidas em condições estritas e ótimas logo após seus processos de vaporização. Se comprados nos meses mais frios, como janeiro, esses dois chás ainda seriam frescos. Shincha não seria porque é muito levemente cozido no vapor e só deve estar disponível para a janela de três meses. Se você, como consumidor, encontra Shincha em uma loja de chá ou fornecedor durante os meses de inverno, não é Shincha, mas provavelmente o Sencha simples! Lembre-se também, ao comprar chás especiais, que a Shincha é muito limitada no fornecimento, pois é colhida apenas em pequenos lotes!

Divirta-se degustando o primeiro flush Shincha se você o encontrar em uma casa de chá ou boutique da moda!

Instruções De Vídeo: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (Pode 2024).